###其它資料參考### 中醫有言夏天人體的心火旺而肺氣衰 ， 炎熱的氣候驅使人體的氣血浮于體表 。所以夏天人體的消化功能較弱，飲食的調理主打清熱消暑 。在夏季酷暑時節，人們出汗比較多，一碗清熱解暑的消暑湯最合適不過 。那么夏天有哪些消暑湯呢?
百合蓮子湯
夏日里常見的消暑飲品，制作簡單，材料易得，人人都會的百合蓮子湯 。
材料：百合、蓮子、雪梨、冰糖、枸杞
做法：將材料洗凈 ， 雪梨切成塊狀備用 。清水湯鍋中放入百合、蓮子進行熬煮，水量漫過食材 。在大火燒開后小火溫燉約1個小時，待蓮子和百合徹底煮軟后放入雪梨冰糖和枸杞繼續煮十分鐘，隨后即可出鍋 。
苦瓜排骨湯
苦瓜可以清熱去火，還能降血脂，夏天喝苦瓜排骨湯去火降燥，整個人身心舒暢 。苦瓜湯的原料簡單 ， 烹飪技巧較容易 。
材料：苦瓜、排骨、蔥、姜、料酒等
做法：排骨切小塊洗凈焯水，苦瓜去蒂刮瓤切塊備用 。湯鍋中加入適量清水，將焯水后的排骨放入 ， 同時把蔥段、姜片以及料酒等調料放入鍋中，大火煮開后小伙溫燉到排骨輕微脫骨即可 。最后把苦瓜放進去繼續煮大約20分鐘左右，帶苦瓜煮熟后放入適量食鹽即可出鍋 。
冬瓜排骨湯
冬瓜潤肺生津、消腫排毒、利尿清熱，是夏天常見的燉湯原料 。無論是冬瓜肉絲湯還是冬瓜雞蛋湯，都是不錯的夏日湯品 。
材料：冬瓜、排骨、蔥、姜
做法：冬瓜洗凈切大塊，排骨熱水焯水后備用 。湯鍋放進焯水后的排骨以及蔥段姜片等大火煮開，小火溫燉，最后放入冬瓜繼續煮20分鐘左右即可 。
冬瓜薏仁煲老鴨湯
排骨吃多了也會膩 ， 來一份老鴨湯吧!制作冬瓜薏仁老鴨湯最好選用帶皮的冬瓜 。
材料：生薏仁適量 ， 老鴨半只，帶皮冬瓜，姜、料酒等 。
做法：先把老鴨放在盆里浸泡幾個小時，徹底泡出殘余的老鴨血 。冬瓜切大塊，高湯鍋加水煮沸 。水開后把浸泡干凈的老鴨放進去，生薏仁和姜片同樣仿佛高湯鍋中大火煲湯 。大約兩個小時候用筷子戳動湯鍋中的老鴨，如果肉質已經松軟可以戳開 ， 放進去冬瓜在繼續煮半小時出鍋 。
這些湯品都是有著很好的清熱解毒的功效的，而且做法也不是特別難，因此大家平時可以嘗試著做一些給家人嘗嘗，味道也很不錯 。而且對我們的健康也很有好處 。
###其它資料參考###問題一：夏天煲湯適合什么湯夏日煲湯，料講究敗火、去濕，這就要求湯主料要選擇性甘涼的 ， 如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等以及劍花、雞骨草等清火、清潤類中草藥 。而諸如冬蟲、夏草、參之類的草藥在夏季是不宜入湯的，即使在冬天，滋陰壯陽類的大補草藥也并不適合年輕人和小孩子 。
煲湯雖是廚房里的工夫活，但并不因為烹制上很繁瑣，而是因為需要的烹調時間長，有些耗工夫 。事實上煲湯很容易，只要原料調配合理，三煲四燉（廚師俗語：煲一般需要兩至三小時，燉需要四小時） ， 慢慢在火上煲著即可 。火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，開鍋后，小火慢燉 ， 火候掌握在湯可以開著即可 。
大多數北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類，事實上，以廣東人煲湯的經驗來看 ， 這些香料大可不必，如果需要，一片姜足矣 。湯講究喝原汁原味，只要煲得時間夠 ， 湯的鮮美味道自然會飄溢出來 。
掌握這些基本原則，您也就掌握了煲湯的本質 。下面幾款湯是溫南先生向北京人推薦的 。
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