以下湯譜為4―6人享用
營養湯
用料：番茄400克、連皮切件，土豆300克、去皮切件，紅蘿卜200克、去皮切件，排骨洗凈切塊（飛水） ， 蜜棗3個，馬蹄5個，清水6斤 。
做法：除番茄，其余料在水開后全部放入，煲約2小時，再放入番茄 ， 再煲半小時便可 。吃時以鹽調味 。
司廚心得：這道湯營養豐富且老少皆宜，是一道十分開胃的湯食 。烹制時排骨洗凈“飛水”，是將生排骨在沸水中燙一下，一般2―3分鐘為宜，這樣會使肉質緊密，吃時口感更佳 。在煲湯中，如雞、排骨、豬肉等肉類，在入鍋煲之前大多需要飛水這道工序 。
雞骨草煲烏雞
原料：烏雞一只斬件、飛水，雞骨草（干）約150克洗凈、斬段，排骨250克，蜜棗3 個，章魚約20克，清水6斤 。
做法：清水開鍋后下料同煲約3小時 ， 吃時以鹽調料即可 。
司廚心得：這道湯可以清肝火，消胃氣 ， 常飲能防肝炎 ， 老少皆宜 。雞骨草是一種中草藥 ， 廣西最多產，價格也最便宜 。主要功能是去濕火，這種草藥在一般的中藥店可以買到，價格為10―20元左右一斤 。
海帶綠豆煲乳鴿
原料：乳鴿2只洗凈，每只斬件；飛水，里脊肉250克洗凈切塊，發好海帶400克，綠豆80克，蜜棗3個，清水6斤 。
做法：同上
司廚心得：海帶、綠豆性涼，皆為去火之物，以此煲湯 ， 可清熱解毒，是夏天的佳品 。如果家中有小孩子，夏日里易生痱子，應多喝此湯 。
廣東劍花煲排骨
原料：干劍花250克，去頭浸透約半小時至1小時后，洗凈斬段，排骨500克斬件、洗凈、飛水 ， 蜜棗3個，紅蘿卜100克切塊，清水約6斤 。
做法同上 。
司廚心得：干劍花又稱霸王花，可在大型的副食店干貨柜臺購到 。價格在10―20元左右 1斤 。此道湯功效也是清熱、潤肺 ， 十分適合夏日飲用 。劍花不僅可以煲排骨，煲鳳爪、烏雞、乳鴿都十分美味 。
冬瓜蓮子薏米煲豬足爭湯
用料：冬瓜連皮去瓤，洗凈切塊，約1000克；薏米、蓮子共150克，洗凈；豬足爭約 500克，洗凈，蜜棗4個 ， 章魚20克，清水5斤 。
做法：同上，但冬瓜后放，把以上的原料煲約2小時后放冬瓜，再煲約半小時，即可 。
司廚心得：冬瓜、蓮子、薏米都為去火之物 ， 同煲，在夏日里常飲，可去濕清熱 。如果小孩子睡覺時出虛汗，更適合飲此湯 。
用瘦肉、豬月展和豬足爭煲湯有什么不同
這三者都是可以增添湯的美味的肉品 。一般瘦肉煲湯肉質較粗糙 。至于后兩者，我在字典中沒有查到些字，這大概是廣東人自己造的字 。但豬月展是指豬前腳的瘦肉，煲燉多個小時后肉質仍嫩滑可食 。而豬足爭是指豬的前、后......>>
問題二：夏天煲什么湯比較好？煲一些清淡的比較好，不要求煲太補得湯
像夏天的話就煲一些綠豆湯，這也是挺好的，在夏天也是可以清熱解暑的
還有冬瓜湯也是很好的 ， 夏天就是要和清淡的湯，要不然會很容易上火的
問題三：夏天煲什么湯好：六種蔬菜最宜煲湯給大家推薦幾種適合煲湯的蔬菜 。
六種蔬菜最宜煲湯
1、 蓮藕 。中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功 ， 煮熟后由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效 。蓮藕與蕓豆熬湯，可改善睡眠質量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生 。需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑 。
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