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龍利魚塊怎么做( 三 )

生活百科切成


【龍利魚塊怎么做】2、水開后入鍋蒸4分鐘，放入蔥段，淋上生油再蒸1分鐘即可 。
烹飪技巧：
1、龍利魚基本沒有魚腥味，所以不用放很多料酒，加點生姜和檸檬只是提味 。
2、龍利魚非常鮮嫩，容易熟 ， 所以水開后蒸6分鐘即可，我用的是龍利魚柳，如果你買的好似整條魚，那么8分鐘也可以了 。
3、蒸龍利魚后流出的湯汁不像普通的魚有腥味，所以可以不用倒掉直接喝即可 。
營養價值：
作為優質海洋魚類，龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處 。同時，據營養測定，龍利魚中的歐米加－3脂肪酸 ， 可以抑制眼睛里的自由基，防止心血管的形成，降低晶體炎癥的發生，這就是它又被稱為“護眼魚肉”的原因 。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品 。

###其它資料參考###1、龍利魚一片解凍 。
2、切成大小差不多的條狀 。
3、打入一個雞蛋（45克左右的小雞蛋即可），切一小片檸檬把檸檬汁擠進去，(估計超過10滴的 ， 沒那么精確) 。加入蒸魚豉油，料酒，淀粉 。然后用手抓勻，蓋保鮮膜腌制至少30分鐘入味 。（蒸魚豉油本來就是咸的，如果重口味，可以再加2克鹽，千萬不要多哦）
4、等到要入鍋炸的時候，再次抓勻后，加入面包糠，拌勻，保證每個魚塊上都有面包糠 。（可以把面包糠到在盆子里一條一條放魚塊，我比較懶，一下子抓了，這樣可能會浪費掉點面包糠）
5、鍋子里油熱以后 ， 一條條加入魚塊，炸到金光即可 。
6、炸完后，盤子里墊上油紙后裝盤，完成 。
7、趁熱吃 。吃的時候 ， 蘸點醋或者辣醬油，味道超級好 。
###其它資料參考###1、主料：龍利魚200克，胡蘿卜30克，黃瓜30克，木耳20克 ， 蒜5克，蔥5克，姜3克 。輔料：糖1匙，鹽1匙，味精0.2匙，水淀粉2勺 。
2、龍利魚蔥洗干凈備用 。
3、龍利魚切成3厘米左右小段放入鹽、料酒拌勻腌制半小時入味 。
4、打入一個蛋清淀粉4勺面粉2勺加入少量清水拌成較粘稠的糊狀 。
5、鍋中倒入適量油加熱至6-7成熱下入魚塊 。
6、魚塊炸至金黃色即可盛出，炸好的魚塊外酥內嫩超級好吃 。
7、胡蘿卜和黃瓜切成馬蹄片木耳泡發好開水焯一下冷水過涼瀝干水份備用 。
8、鍋中倒入適量底油加熱放入蔥姜蒜爆香，放入糖再放入魚塊翻炒，放入木耳、黃瓜和胡蘿卜片大火快速翻炒 。
9、添加適量清水燒開放入鹽和味精調味均勻倒入水淀粉勾芡至湯汁濃稠即可出鍋享用 。
###其它資料參考###1、水煮龍利魚 。主料：500g龍利魚、100g小油菜、100g生菜、20g香菜 。配料：適量花椒、適量干辣椒、4個燈籠椒、1勺郫縣豆瓣醬、1勺鹽、1勺白胡椒粉、1勺淀粉、適量蔥段、適量姜片、適量蒜瓣、適量料酒、1勺辣椒粉、1個雞蛋清、適量油 。做法：龍利魚洗凈切薄片；將魚片用雞蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺鹽腌制20分鐘左右；生菜洗凈，小油菜洗凈焯水，放入盆中備用；
炒鍋內倒入適量油燒熱，放入適量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香；然后放入郫縣豆瓣醬翻炒均勻；鍋中倒入2碗水，大火燒開；水開后，把魚片放入鍋中，煮兩分鐘左右（打卷即可）；放入蔥段，關火出鍋 ， 倒入裝有生菜和油菜的盆中，表面散少許辣椒粉；把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱，放入最后一部分花椒粒和燈籠椒爆香；將燒好的油倒在魚片上，點綴香菜即可食用 。

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