肉排配面怎么做 _牛排_(tái)經(jīng)驗(yàn)啦

日式炸豬排+烏冬面怎么做如何做？

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用料
日式炸豬排
豬里脊250克（2塊）
米酒10克
鹽2克
面粉10克
雞蛋1個(gè)
白胡椒粉1/4小勺（1.25ml）
面包糠適量
圓白菜1/4顆
小西紅柿4個(gè)
蛋黃沙拉醬（美乃滋）適量
照燒醬適量
清湯烏冬面
水1200克
干香菇4-5個(gè)
干海帶15cm*10cm1片
木魚花40克
日式醬油2大勺（30ml）
濕烏冬面2包（400克）
鹽少許
海苔絲少許
日式炸豬排+烏冬面的做法
首先看烏冬面的制作。剪出一片干海帶，將干海帶剪成細(xì)條。
把海帶條、干香菇清新凈表面的浮塵，用1200ml清水浸泡4個(gè)小時(shí)左右，直到完全泡發(fā) 。
將泡好的海帶、香菇連同浸泡的水一起倒入利仁電火鍋，用大火加熱將水煮開，然后蓋上鍋蓋用小火煮5分鐘。
煮好以后，將海帶、香菇撈出（香菇和海帶放在一旁備用，不要丟掉了）。
倒入木魚花，煮1分鐘。
煮好以后，將湯汁倒入一個(gè)大碗里，靜置半個(gè)小時(shí)，使木魚花沉淀到底部。
將湯汁過(guò)篩，過(guò)篩掉木魚花（把木魚花里的水?dāng)D干凈），得到澄清透亮的湯汁。這個(gè)就是制作烏冬面的湯底了。湯汁做好以后，放入冰箱可以保存1天。隨時(shí)可以使用。這份湯汁可以制作2碗烏冬面。
將湯汁倒入電火鍋，大火煮開，然后倒入烏冬面，再加入之前制作湯汁時(shí)候煮好的海帶和香菇。煮開后中火煮2分鐘就好了。
把面條和湯、海帶、香菇一起倒入碗里，每碗烏冬面里加入一大勺日式醬油，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入一些鹽，最后表面撒一些海苔絲，一碗清湯烏冬面就做好了。
接著看看炸豬排怎么做。將豬里脊切成兩薄片（厚度1.2cm左右，不要超過(guò)1.5cm）。用松肉錘或者刀背將肉拍松。倒上米酒和白胡椒粉、鹽，涂抹均勻。
涂抹好的肉片，腌20分鐘（可以蓋上保鮮膜防止表面風(fēng)干）。
在肉片的兩面拍上厚厚一層面粉。
然后放入全蛋液里蘸一下，使表面裹滿全蛋液。
接著放入面包糠里，使表面裹滿面包糠。
在電火鍋里倒入小半鍋植物油，大火將油燒熱以后轉(zhuǎn)小火。放入肉排，用小火炸制。
一直炸到肉排兩面呈金黃色，從油鍋里撈起來(lái) 。大概需要炸4-5分鐘。如果想要減少油膩感，可以復(fù)炸一下（豬排撈出來(lái)以后，將油用大火燒熱，將豬排重新放入油鍋里，大火炸十幾秒撈出。這樣操作可以使豬排里殘留的油更少。）
炸好的豬排，切成段，放入盤子里。
日式炸豬排通常搭配圓白菜一起食用，清新的圓白菜絲可以減少豬排的油膩感。將圓白菜切成很細(xì)很細(xì)的絲。
圓白菜絲跟豬排一起放入盤子里。再配上一些小西紅柿，搭配蛋黃沙拉醬和照燒醬一起吃

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主料：排骨7-8塊、洋蔥、青菜、面條。
調(diào)料：姜片適量、料酒1勺、蔥適量、白酒適量、老抽1勺、生抽3勺、香油1勺、胡椒粉適量、鹽適量、辣油適量。
做法步驟：
1、排骨7-8塊，放入洋蔥，倒入姜片，1勺生抽，1勺料酒，抓勻腌制10分鐘。
2、鍋內(nèi)熱油，腌好的排骨煎至兩面金黃。
3、倒入半勺白酒，蔥段和剩余的洋蔥，翻炒均勻。
4、再加入3勺生抽，1勺老抽，1勺香油，翻炒均勻。
5、加入開水沒過(guò)排骨，加入適量冰糖，小火燉30分鐘。