鎖骨整齊的放在鍋內(nèi) ， 再把一半用量的蔥段和姜片碼入鎖骨上面 。加入所有料酒、再加能足夠沒過鎖骨的涼水！涼水！涼水！攪一攪，開火煮吧！焯好的鎖骨用清水，把上面的血沫和臟東西洗干凈，放在一邊瀝干水份 。所有干性材料先碼放在砂鍋底 。（蔥段，姜片，桂皮，香葉，花椒，辣椒，藤椒，冰糖）把控好水的鎖骨碼放好 。把所有濕性調(diào)調(diào)均勻撒入，順序是老抽、生抽、白酒、啤酒 。蓋好蓋子，開大火 。大火燒開后，用木鏟翻動一下，盡量把所有的鎖骨都裹上湯汁 ， 再蓋上蓋子5分鐘，轉(zhuǎn)成中小火 。在湯汁收干期間每隔幾分鐘就翻動一下鎖骨 。湯汁收干到這個程度就可以關(guān)火了 。
###其它資料參考###食材
主料
烤鴨骨頭
200g
蓮藕
200g
輔料
料酒
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
雞精
適量
步驟
1.準(zhǔn)備食才
2.蓮藕去皮洗凈 ， 切厚片，用清水泡一下 。
3.烤鴨骨頭放入砂鍋，加適量清水 。
4.加料酒，姜片，，蔥結(jié)，大火煮開，小火燉20分鐘.
5.撇去浮沫
6.放入蓮藕，大火煮開，小火燉15分鐘
7.用鹽，雞精調(diào)味即可
###其它資料參考###先把骨頭架子斬成一條條,再用一個碗裝少許的鹽,嗜油,醬油,另外你可以加寫你喜歡的佐料,然后把切好的骨頭放進(jìn)去,讓它入味,再買煲湯的藥材來煲好一鍋燙.最后,等湯滾后,放入浸好的骨頭架子,在煲上3-4分鐘即可.
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