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蘿卜干變黑能吃嗎正常儲存變黑沒有影響的 。如果因為長時間的氧化，白蘿卜已經(jīng)變質(zhì)了 。吃了會生病的 。
蘿卜體內(nèi)含有微量鞣酸成份 。鞣酸的特性：微有特殊氣味，有收斂性 。見光或露置空氣中，色逐漸變黑，并忌與鐵器接觸 。鞣酸在茶葉、蘋果、香蕉中的含量較高 ， 當用刀切開鮮茶葉、香蕉或蘋果時，放一些時候，它們的表面都會逐漸變黑，就是這個道理 。
蘿卜干發(fā)霉了能吃嗎發(fā)霉的蘿卜干不建議吃 。
蘿卜干是經(jīng)過脫水處理的干貨 ， 保存好后保質(zhì)期是比較長的，蘿卜干發(fā)霉多是由上潮引起，這樣的蘿卜干不建議再次食用 。
蘿卜干怎么做才脆1、我們要用新鮮優(yōu)質(zhì)的蘿卜作為原料 。越沉手的蘿卜越好，說明它的水分很足，否則蘿卜很可能是空心的，就大大影響到口感了 。
2、我們要挑選合適的天氣，不要在陰天里腌制咸蘿卜 。因為需要有充足的陽光將蘿卜曬到八九成干才適合腌制 。
【蘿卜干變黑能吃嗎 蘿卜干發(fā)霉了能吃嗎】3、要將蘿卜放進盤子里，與調(diào)料混在一起，充分揉搓，讓調(diào)料滲進蘿卜里面 。揉搓完之后，然后裝進干凈的容器里，這個時候特別注意的是要加入適量的白醋和米酒，作用是使咸蘿卜的口感更加爽脆 。
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