酸筍煮田螺 原料：傣族腌制的酸筍和新鮮田螺 佐料：加姜、蒜、野花椒、辣椒、薄荷、香茅草等制作所用酸筍，用新鮮竹筍切絲塞入壇內(nèi)腌漬一星期，使筍帶有純正酸味方可使用 。煮制酸筍田螺湯的田螺，應預先用清水泡養(yǎng)2-3天，不斷換水，讓田螺在清水中爬動 ， 洗去身上污泥 。再將團螺逐只揭去螺蓋，敲掉螺尾，用清水反復淘洗，加香茅草搓揉螺殼，使螺殼清爽無污，方可供煮 。煮制的程序是先加油將姜、蒜、野花椒、辣椒炒至香味溢出，再加入田螺、香茅草充分翻炒至香味溢出時 ， 加入酸筍、肉湯煮二三十分鐘，至田螺熟時 ， 加入洗凈的薄荷、荊芥裝碗上桌 。食用時，嘴唇對準螺口輕吸，螺肉便自然入口 。酸筍煮田螺，螺形完整，螺肉鮮香略帶酸辣，富含鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，營養(yǎng)豐富而又富有民族特色 。酸筍炒牛肉 【菜肴口味】鮮香 【涉及食材】牛羊肉 【特點】用酸筍和牛肉等滑炒而成，成菜肉質(zhì)鮮嫩、爽滑，滋味酸甜可口 。【......>>
###其它資料參考###酸辣爽口的萵筍泡菜，這是餐桌上一道被大家搶食的美味
四川人很會做泡菜，無論是白蘿卜、胡蘿卜，還是青翠生脆的萵筍，經(jīng)過加工制作，都能成為家常泡菜 。雖然每家使用的調(diào)料各有不同 ， 但酸辣爽口的萵筍泡菜都是餐桌上被大家搶食的美味 。
冬去春來，在萵筍大量上市的季節(jié)，清爽脆口的萵筍泡菜，吃到的不僅是媽媽的味道 ， 還帶有春天的特別香氣 。
美食名稱：萵筍泡菜
材料 新鮮的萵筍400克 新鮮的新鮮的蔥25克 大蒜50克 新鮮的紅椒20克
調(diào)料 食用鹽30克 白糖2克 生抽5毫升 芝麻油少許
食材處理 1將洗凈的萵筍切成塊 。2把洗好的蔥切段；新鮮的大蒜拍破 。3新鮮的紅椒切斜圈 。
做法演示 1將新鮮的萵筍放入碗中 。2加鹽，拌勻腌漬20分鐘 。3放入新鮮的蔥段、新鮮的紅椒、新鮮的大蒜拌勻 。4加白糖、生抽、芝麻油拌勻 。5將新鮮的萵筍倒入泡菜壇子中 。6加入適量礦泉水 。7加蓋泡1天 。8取出泡好的萵筍即可食用 。
小貼士
新鮮的萵筍浸泡的時間不宜過長，否則就不脆爽了 。
在選用萵筍這道食材做菜的時候，朋友記住鹽要少放才好吃 。
養(yǎng)生常識
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