排骨湯用什么排骨？推薦用豬肋排，常見做法如下：
食材：冬瓜500克、排骨250克 。
輔料：香菜10克、調和油10毫升、蔥20克、姜10克、大蒜20克、花椒少量、八角少量、鹽少量、雞粉少量 。
1、將冬瓜洗凈去除瓜瓤 。
2、用挖球器挖冬瓜球，用量根據人數自己調整 。
3、排骨提前煮熟，香菜、蔥、姜和大蒜準備好 。
4、蔥、姜、大蒜和香菜切成下圖的形狀 。
5、炒鍋中放入適量調和油，然后放入花椒和八角爆香 。
6、放入蔥、姜和大蒜爆出香味 。
7、將煮熟的排骨放入鍋中 。
8、然后放入適量水 。
9、再將冬瓜球放入鍋中 。
10、煮一會至冬瓜變軟 ， 然后放入鹽和雞粉 。
11、將調味料和食材攪勻后放入香菜即可 。
12、將冬瓜排骨湯盛入湯碗中即可 。
【排骨連鍋湯用什么排骨】
1、燉湯買小排和子排、大排等排骨比較好，因為口感好 。一般來說 ， 只要提到排骨，指的都是豬排骨 。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩 。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質 。
2、小排—小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨 。適合蒸、炸、烤 ， 但是要剁小塊 。
3、子排—子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30厘米，呈三角形斜切片狀 。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚 ， 肉質是所有排骨中最嫩的，適用于多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩 。適合炸、烤、紅燒 ， 長度以5到7厘米為宜 。
4、大排—大排是里脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用于油炸，以肉片為主 。
###其它資料參考###排骨湯一般用肋排 。
蘆薈排骨湯的做法：
主料：蘆薈500g、排骨400g 。
輔料：油適量、鹽適量、瑤柱30g、淡菜15g、無花果3個、姜10g 。
1、準備好蘆薈，將蘆薈去皮，切塊 ， 放入盤內用清水浸泡 。
2、排骨切小段，其他材料洗凈待用，姜拍扁 。
3、湯鍋內加入適量清水，加入除排骨和蘆薈外的全部材料，猛火煲滾后，轉中火煲 。
4、炒鍋內加入油，放入排骨爆炒 。
5、將爆炒后的排骨加入湯鍋內煲20分鐘 。
6、加入蘆薈再煲5分鐘，加入鹽調味即可 。
7、成品 。
###其它資料參考###豬骨湯，一年四季皆可以煲來喝 。但要注意，冬天煲的豬骨湯與夏天的煲的豬骨湯是不一樣的，夏天天氣悶熱，湯應以祛濕解暑為主，而冬天天氣寒冷，湯應以滋補溫養為主 。豬身上可以用來煲湯的骨頭主要有四個部位 ， 分別是肩胛骨、脊骨、排骨、棒骨 。從左往右，從上往下開始介紹 。肩胛骨是豬的后背上肩膀下面的那塊骨頭，也叫扇骨 。脊骨也叫龍骨，是豬脊椎骨，這塊的骨頭是所有的骨頭最便宜的 。排骨，豬胸腔部位的骨頭，這部分骨肉勻稱，是這四個里最貴的 。棒骨，也叫筒骨，豬的大腿骨 。
###其它資料參考###1、燉排骨一般用的是尾巴骨、肋排、小排、子排、大排等部位，排骨味道鮮美 ， 也不會太過油膩 。2、排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨 ， 上面還附有少量肉類，可以食用 ， 如:紅燒排骨 ， 是一道中國家常菜 。更多關于燉排骨用什么排骨 ， 進入：https://www.abcgonglue.com/ask/b86cd41616091197.html?zd查看更多內容
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