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排骨怎么做減肥( 三 )

生活百科排骨


竅門3：出鍋的時候也不用加其他調料了，因為大火慢燉，這樣骨頭里的香味，骨髓都會燉出來，湯味就特別香濃，煮排骨主要是別焯水 ， 另外就是火候，要大火燉 ， 吃出了小時候的味道 ， 很純正的排骨香味 ， 好吃的清燉排骨就做好了 。

###其它資料參考###排骨可以做：冬瓜燒排骨、土豆燒排骨、糯米蒸排骨、蒜香排骨、糖醋排骨、清蒸排骨、紅薯粉蒸排骨、山藥石斛排骨湯、排骨蓮藕湯、冬瓜玉米排骨湯等等 。
一、冬瓜燒排骨
特點：冬瓜清熱利水，秋季空氣干燥正適合吃冬瓜，冬瓜不含脂肪 ， 常吃能減肥，做個冬瓜燒排骨特別下飯 。
做法：
1、排骨選肋條排骨，用清水泡30~40分鐘，泡去血水和腥味，再清洗干凈 。
備調料：蔥段 ， 大蒜 ， 姜片 ， 小米椒 ， 蔥末，花椒，味精，鹽，料酒、生抽 。
2、鍋中放油適量，放姜片、蔥段和花椒小火煸香 。愛吃辣的話，可以放點干辣椒 。放排骨翻炒幾下，放料酒去腥翻炒至排骨變色 。放鹽，放生抽炒入味 。
3、加大碗水，沒過排骨，然后大火煮開，再小火燜20分鐘 。排骨明顯熟透了，汁水又不多時，放冬瓜、大蒜翻炒燜熟 。大火收汁，起鍋前放味精 。好吃的冬瓜燒排骨就做好了 。撒上小米椒和蔥花，色香味美 。
二、土豆燒排骨
特點：排骨和土豆一起燒 ， 土豆軟糯香，排骨也特別入味也很香，用做干鍋的方法燒排骨，麻辣鮮香 。
做法：
1、準備排骨，配菜土豆、洋蔥切成塊 。調料：蔥、姜、蒜切成末，干辣椒和青辣椒切成段、蔥段、花椒、料酒、豆瓣醬、生抽、味精 ， 白糖少許 ， 醋少許 。
2、排骨加清水 ， 放料酒，放鹽適量，放蔥段，放姜片煮20~30分鐘 。
3、土豆加水煮3~5分鐘左右，瀝干水炸成金黃色 。
4、土豆炸好后撈出后，再就把洋蔥炸熟 。將煮好瀝干水的排骨炸2分鐘 。
5、鍋中放油適量，開中小火，放蔥、姜、蒜、干辣椒、青椒、蔥段、花椒，小火煸香 。放入排骨翻炒，放鹽，放豆瓣醬，生抽炒入味 ， 注意中小火 。放土豆和洋蔥 ， 翻炒，中小火，大約3~5分鐘，讓土豆入味 。放白糖少許（小半勺），放醋少許（一點點就可以）翻勻 。起鍋前放蔥花，味精 ， 和勻出鍋 。
三、糯米蒸排骨
特點：秋季養脾胃 ， 防秋燥，糯米能溫暖脾胃，補益中氣 。春秋季最適合吃糯米，糯米蒸排骨營養，口感清淡，軟糯又不油膩 ， 老少皆宜 。秋季用紅薯墊底，做個糯米蒸排骨特別營養 。
做法：
1、糯米提前泡3~4小時，清洗干凈 。準備調料：酒料 ， 鹽，生抽醬油，胡椒粉，淀粉，姜末 ， 辣椒碎，蔥末 。
2、排骨洗凈，砍成小塊 ， 放料酒，加姜末，鹽，生抽 ， 胡椒粉和勻 ， 再加干淀粉抓勻，腌20分鐘 。這個淀粉很關鍵 ， 加了它排骨更嫩，還能鎖住排骨的水分，口感更好 。
3、紅薯去皮切成小塊，放入透氣的蒸盆中 。除了紅薯，還可以用芋頭，土豆 ， 山藥等 ， 也可以不要墊底的食材 。把排骨一塊一塊地裹上糯米，再放在紅薯上面碼好 。把多余的糯米均勻地鋪在排骨上面 。先開火蒸上汽，然后轉小火蒸，總共40~60分鐘 。好吃的糯米排骨就蒸好了 。撒上蔥花和辣椒碎 ， 增加層次感 。
四、蒜香排骨
特點：蒜香排骨，濃濃的蒜香味，口感特別，排骨也是特別的香 。蒜香排骨下酒下飯都是不錯的 。

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