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排骨怎么做減肥( 四 )

生活百科排骨


做法：
1、選肋條排骨 ， 洗干凈 。放入鍋中加入清水，放姜片，花椒，料酒，蔥段，鹽等煮沸再轉(zhuǎn)小火煮20分鐘 。排骨煮好了撈出待用 。
2、調(diào)料：蔥段 ， 姜末 ， 兩大個大蒜切成碎，辣椒段 ， 花椒 ， 生抽 ， 味精，胡椒粉，白糖少許，香醋等 。
3、熱鍋放油，放蔥段 ， 姜末，蒜粒，花椒爆香 。放入排骨翻炒幾下，放生抽翻炒1-2分鐘 。放辣椒炒，起鍋前放白糖少許，放香醋少許，味精，胡椒粉，和勻出鍋 。
五、糖醋排骨
糖醋排骨
特點(diǎn)：糖醋排骨是孩子們的最愛，做法也特別多 ， 家中可以用這種簡易版，加水一煮就可 。
做法：
1、準(zhǔn)備工作：肋骨砍成小塊 ， 備姜末、冰糖（紅糖）、陳醋、料酒、生抽或者鹽 。
2、鍋中放油燒八成熱，放姜，放排骨翻炒變色，放料酒 。放生抽或者鹽少許，翻炒入味 。放冰糖和香醋 ， 翻炒1分鐘，加一大碗水沒過排骨 。大火煮開，再轉(zhuǎn)小火煮 ， 直到排骨煮瀝骨，再轉(zhuǎn)大火收汁，整個時長要20~30分鐘 。注意汁在變得濃稠時要不停地翻炒，讓排骨均勻地裹上醬 。注意最后要小火，小心炒糊 。
六、清蒸排骨
清蒸排骨
特點(diǎn)：家里有老人，排骨可清蒸，軟爛不塞牙，還可以加牛肉豆豉一起蒸 。
做法：
1、排骨選肋排骨，切成小段，洗干凈 。
2、調(diào)料：蔥段、姜末、鹽、干淀粉、胡椒
粉、香油、小蔥末、醬油 。
3、排骨中加入姜末，蔥段，胡椒粉，鹽、生抽抓入味，再放適量的淀粉鎖住排骨的水分，放香油少許 。攪拌均勻，裝盤，放蒸鍋 。大火蒸30分鐘左右 。蒸好了后，撒上小米椒和蔥末 。
七、紅薯粉蒸排骨
特點(diǎn)：現(xiàn)在紅薯正當(dāng)吃 ， 和排骨一起做個粉蒸排骨，下稀飯最好 。是最實(shí)惠的一道菜 。
做法：
1、準(zhǔn)備蒸肉粉，用大米加點(diǎn)花椒用料理機(jī)攪碎，也可以加花生和大豆一起攪 ， 再加鹽、味精、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等 。
2、準(zhǔn)備蒸肉墊底的紅薯，把紅薯去皮后切成小塊 。排骨選肋骨，砍成小塊，洗凈 。
3、調(diào)料：姜切成末，小蔥根部切成段 ， 上面的部分切成末 。香油，香菜末 。
4、在排骨中放入料酒，放入豆瓣醬，蔥段 ， 姜末，鹽 ， 胡椒粉，抓入味 ， 再放蒸米粉和勻，香油和勻 。
5、準(zhǔn)備一個瀝水透氣的盆蒸，先把紅薯放在盆中 。將和好的排骨放在紅薯上 。蒸鍋中大火蒸上汽后 ， 放入鍋中蒸大火30分鐘，撒上香蔥末和香菜段 。
八、山藥石斛排骨湯
特點(diǎn)：秋天多吃一些溫而不燥的食物 。山藥和石斛都對胃有好處，秋天給家人養(yǎng)胃，就燉這道清淡營養(yǎng)的山藥石斛排骨湯，
做法：
1、排骨選小排或者湯骨，洗干凈待用 。石斛我洗干凈，切成小段 。最好還是切細(xì)一點(diǎn)，以免浪費(fèi)，我昨天做的湯切長了，有點(diǎn)咬不動 。石斛一般10克即可 。山藥去皮洗凈，用清水泡上 。
2、砂鍋中加入適量清水，放排骨，蔥段，花椒 ， 姜片，石斛 。先大火燒開 ， 再轉(zhuǎn)小火慢燉 。小火慢燉1小時左右，放鹽適量 ， 放入山藥再燉15~20分鐘 。打去表面的泡沫 。燉好后，加胡椒粉，味精或者雞精調(diào)味，放香蔥末 。
九、排骨蓮藕湯
特點(diǎn)：秋季蓮藕成熟，是秋季應(yīng)季新鮮根莖蔬菜，蓮藕含有大量的膳食纖維，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化 。蓮藕燉排骨軟糯好吃，營養(yǎng)也好 。
做法：
1、排骨清洗干凈 ， 蓮藕選老的偏黃的藕才燉得軟爛 。去皮清洗干凈，切成厚片 。

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