栗子燒牛肉怎么做？？原料：牛腿肉
栗子
調料：生姜
大蒜
八角
桂皮
醬油
白糖
料酒
做法：
1.牛腿肉在水里浸泡3個小時后切成塊；
2.大蒜拍碎，生姜切成片；
3.熱鍋冷油，放入生姜和大蒜煸炒到生姜大蒜有香味（表面有氣泡）；
4.放入牛肉塊煸炒到肉色變白后加入老抽和生抽煸炒上色；
5.加入料酒再煸炒一會；
6.把煸炒好的牛肉轉移到高壓鍋，加水要沒過牛肉，加入八角和桂皮，蓋住鍋蓋，大火煮到高壓鍋發出噗嗤聲后改中火煮15分鐘；
7.15分鐘后放掉里面的氣，打開鍋蓋，加入栗子，蓋上鍋蓋，中火再煮5分鐘；
8.打開鍋蓋，大火煮開后加入半勺白糖收汁后就可以出鍋了 。
小貼士：
1.浸泡牛肉是為了除去里面的雜質和血水；
2.牛肉稍微煸炒上色后加的是熱水 ， 不是冷水 ， 做出的牛肉口感才好；
3.生抽有點咸是來調味的，老抽顏色深是上色的，所以做牛肉生抽可以適當多放點，不用再放鹽了，老抽少量 ， 放多了煮出的肉顏色發黑；
4.水要適當多放點，沒過牛肉至少一倍，防止把水燒干；
5.栗子不能和肉一起燒 ， 要在出鍋前5分鐘放 ， 否則你就找不到栗子了，如果你不是用高壓鍋，那就提前10分鐘放 。
6.用高壓鍋的好處就是什么肉都可以煮爛 ， 縮短時間的同時，還能保證營養流失的少 。
食材
主料
牛肉
500g
栗子
300g
輔料
植物油
15茶勺
鹽
1茶勺
老抽
1茶勺
姜
3g
八角
1個
花椒粒
5個
桂皮
3g
步驟
1.主料：栗子、牛肉
輔料：植物油、鹽、姜、老抽、花椒粒、西紅柿、八角、桂皮
2.把栗子頂部用刀切開一個小口 ， 剝去栗子殼，在把去殼的栗子加開水里焯一分鐘后馬上撈出來放冷水里，這樣熱漲冷縮處理后包裹著栗子肉的那層皮就很容易去掉了
3.把牛肉切塊
4.涼水下鍋煮開撈起
5.姜切片，西紅柿洗凈切小丁
6.熱鍋涼油，油熱7成下牛肉翻炒出水分
7.加老抽翻炒均勻，加姜、桂皮、花椒粒翻炒出香味
8.加西紅柿翻炒出紅湯汁，加水大火燒開，轉小火燒40分鐘左右
9.加栗子
10.加鹽
11.翻炒均勻，在小火燒20分鐘左右
12.一定燒到牛肉、栗子熟爛即可
小貼士
去殼的栗子可以用保鮮袋包好，放在冰箱里保存幾個月不壞
牛肉可以用牛腩也可以用牛后腿
###其它資料參考###食材：牛肉750克；栗子(鮮)300克
配料：色拉油適量；食鹽適量；醬油適量；蔥適量；姜適量；料酒適量；
高湯適量；白糖適量
做法：
1、牛肉洗凈，切塊；放入炒鍋中，加水，大火燒開，撇去浮沫 。撈出 。把握5個環節就可以使燉出的牛肉湯清亮無需過濾雜質；
2、焯過水的牛肉和橘皮，一起放入電燉鍋中同煮，待牛肉快熟時取出；
3、炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放入牛肉、板栗、姜末一起翻炒；
4、再放入適量的料酒、醬油、鹽、白糖和鮮牛肉湯，燒至牛肉酥爛時出鍋，撒入蔥花即可 。
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###其它資料參考###板栗牛肉的做法如下：
1板栗巧去皮、栗子放入沸水中煮3-5分鐘，撈出后立即放入冷水中浸泡3-5分鐘，很容易剝去栗衣 ， 且味道不變 。
2牛肉切塊狀、鍋燒開水牛肉焯水取掉血沫和雜質、撈出清水漂洗待用 。
3炒鍋燒熱倒少許油、放香料炒香、蔥姜爆鍋、倒入焯過水的牛肉翻炒幾下、倒入開水以沒過牛肉為好 。
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