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茶道點的什么香( 九 )


密度與陶瓷茶具的燒結程度有關,我們經常以敲出的聲音與吸水性來表達,敲出的聲音清脆 , 吸水性低,就表示燒結程度高,否則燒結程度就低 。這與壺具的保溫程度又息息相關,我們習慣性希望茶壺保溫效果要好,事實上是不一定的,因為如果保溫效果是絕對需要,那一把壺就要做得厚厚的,質地燒得松松的,結果很難賣得出去,再說,泡茶是在適當的濃度就要把茶湯倒出來,那會在壺內保溫?講究的泡茶法甚至于還使用定時器,浸泡的時間控制在「以秒計」呢 。
金屬器里的銀壺是蠻好的泡茶用具 , 密度、傳熱比瓷壺還好 。「清茶」最重清揚的特性 , 而且香氣的表現決定品質的優劣,用銀壺沖泡最能表現這方面的風格 。陶瓷器最近流行三分法,將高溫燒結,但又不白,又不透光的一類稱為「火石」,這類壺具所表現的泡茶效果就介乎在「瓷」與「陶」之間 。
上不上釉與泡茶的關系
上釉就像在陶瓷器的土上穿了一件衣服,上釉的讓人欣賞釉色之美 , 不上釉的讓人欣賞泥土本身的美 。宜興紫砂陶藝是后者的代表,而且將泥土的美 , 泥土的情表現得最為深刻 。
談到茶與壺質的關系,壺內不上釉的,這層關系表現得更加明顯,但「得」、「失」間就要從兩方面來說:一是我們使用同一把壺在同一類茶上,用久了,「茶」、「壺」間會有相輔相成的效用,使用過的茶壺比新壺泡出來的茶湯,味道要飽和些 。但壺的吸水性不能太大,否則吸了滿肚子的茶湯,用后陳放,容易有霉味 。從另一方面來說,如果使用內側不上釉的茶壺沖泡不同風味的茶,則會有相互干擾的缺點,尤其是使用久了的老壺或是吸水性大的壺 。有次茶道教室的泡茶考試課上,一位同學使用了一把久泡重火鳥龍茶的未上釉陶壺沖泡當天的考試茶―白毫鳥龍,第一泡幾乎喝不出是什么茶來 。如果只能有一把壺,而要沖泡各種茶類,最好使用內側上釉的壺,每次使用后徹底洗干凈,可以避免留下味道干擾下一種茶 。所以評茶師用以鑒定各種茶葉的標準杯 , 都采用內外上釉的瓷器 。
色調與泡茶的關系
如果將茶器的質地分為瓷、火石?、陶三大類,瓷質茶器的感覺是細致、高頻的 , 與不發酵的綠茶、重發酵的白毫鳥龍、全發酵紅茶的感覺頗為一致 ?;鹗|茶器的感覺較為堅實陽剛,與不發酵的黃茶、微發酵的白茶、半發酵的頂、鐵觀音、水仙的感覺頗為一致 。陶質茶器的感覺較為粗獷低沉,與焙重火的半發酵茶、陳年普洱茶的感覺頗為一致 。
再就茶器的顏色而言:茶器的顏色包括材料本身的顏色與裝飾其上的釉色或顏料 。白瓷土顯得亮潔精致,用以搭配綠茶、白毫鳥龍與紅茶頗為適合,為保持其潔白,常上層透明釉 。黃泥制成的茶器顯得甘怡 , 可配以黃茶或白茶 。朱泥或灰褐系列的火石器土制成的茶器顯得高香、厚實,可配以鐵觀音、頂等輕、中培火的茶類 。紫砂或較深沉陶土制成的茶器顯得樸實、自然,配以稍重焙火的鐵觀音、水仙相當搭調 。若在茶器外表施以釉藥,釉色的變......>>
###其它資料參考###原則上說,并不建議茶室用香料熏香 。
不過如果個人愛好的話 , 可以用瓷器或紫砂、銅器作為爐具 。
所謂禪茶一味 , 檀香最容易和普洱茶香相輔相成 。如果配烏龍茶則建議更輕淡點些 。尤其觀音,本身就帶有淡雅的蘭花香 。紅茶、綠茶可以配清淡的花草香 。黃茶、白茶和云霧茶類,本身香氣就很清洌,不了解特性則最好不要焚香 。

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