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骨包肉為什么是雞蛋( 三 )

生活百科兒媳


待客
有一戶人家家徒四壁 ， 十分貧窮 。男人整天游手好閑 ， 在外和朋友喝酒 。幸好媳婦勤勞能干 ， 靠做苦工維持生計(jì) 。
這年冬天 ， 媳婦對(duì)丈夫說：“孩他爹 ， 你一天到晚在外混吃混喝，雖沒有顧及我們娘兒倆，但你也要顧及自己的面子呀 。人不能光將嘴巴伸到人家鍋里 ， 人家卻從來聽不到你家碗筷響，這人情講究有來有往啊 。我這年底有了工錢，你看是不是把你的那些朋友請(qǐng)到家里來聚聚，算是我們還人家一個(gè)人情?。俊?
男人聽了 ， 連連稱好：“好，我這就去請(qǐng)他們 ， 明天到咱家吃飯 。”說完 ， 就出去了 。
回來后，媳婦問他大概能有多少人來 。男人說，估計(jì)人家不一定會(huì)賞光，最多也就一桌人 。
第二天一大早，媳婦就起來準(zhǔn)備酒菜 。到了中午，丈夫突然跑進(jìn)廚房說，沒想到人來得實(shí)在太多 ， 一桌都坐不下了 。

###其它資料參考###前言
簡(jiǎn)單易做
材料
主料：雞蛋3個(gè)、肉；
輔料：蔥，油，鹽，雞精少許
蛋包肉
1
肉和蔥剁碎，加入鹽，雞精調(diào)味，
2
鍋中放油，雞蛋打散后用湯勺舀入鍋中，放入肉餡，用蛋包住
3
包好后加入適量水，放入姜絲 。
###其它資料參考###蛋包肉的做法
三分肥七分瘦的豬肉剁餡
加入蔥姜末，剁好后加入少許鹽麻油和淀粉攪拌上勁
可以酌情加點(diǎn)蔬菜末
以兩個(gè)鴨蛋和一個(gè)雞蛋的比例加入少許鹽打散（可以用全雞蛋）備用
熱鍋，加入一小勺油燒熱（當(dāng)然這小勺油只能包兩三個(gè)，需要加幾次油)，舀一勺蛋液輕輕倒入
待蛋液發(fā)起來還有少許蛋液的時(shí)候把肉餡放上
用鍋鏟饞起一端往另一端疊過去
用鍋鏟壓緊，剛才未凝固的蛋液會(huì)把蛋餃牢牢的封住
還有另一個(gè)方法就是用鐵勺抹油，把蛋液倒入跟攤餅一樣做蛋皮
然后裹入肉餡 。但是這種方法做出來的蛋餃沒有我們家鄉(xiāng)的方法做出來的香，口感也稍微遜色點(diǎn)沒有傳統(tǒng)蛋餃柔軟 。（純屬個(gè)人愛好）
待蛋餃全部做好后，其實(shí)里面的肉餡還是生的，需要燒一碗水或者骨頭湯和雞湯，把做好的蛋餃倒入蓋上鍋蓋煮5分鐘左右

###其它資料參考###原料：蛋皮：兩個(gè)鴨蛋一個(gè)雞蛋，少許鹽
餡料：100克豬肉肉（一半五花肉一半瘦肉 ， 個(gè)人認(rèn)為帶皮五花肉口感更Q彈有勁 。奶奶都說沒吃過這么好吃的肉餡，隔天還想呢哎呀！心里又美了！我家的傳統(tǒng)就是以打擊批評(píng)為主，能得到褒獎(jiǎng)實(shí)屬不易?。。┏酥砣庀?nbsp;， 您可以根據(jù)自己的口味更換各種喜歡的餡料 。
配料：三根香蔥，一片姜，淀粉少許，麻油少許，生抽少許，半根胡蘿卜（老家不做的時(shí)候加蘿卜 ， 家里正好剩半根就在這邊消化了）
方法/步驟
1
三分肥七分瘦的豬肉剁餡，加入蔥姜末 ， 剁好后加入少許鹽麻油和淀粉攪拌上勁，可以酌情加點(diǎn)蔬菜末；
2
以兩個(gè)鴨蛋和一個(gè)雞蛋的比例加入少許鹽打散（可以用全雞蛋）備用；
3
熱鍋，加入一小勺油燒熱（當(dāng)然這小勺油只能包兩三個(gè)，需要加幾次油)，舀一勺蛋液輕輕倒入，待蛋液發(fā)起來還有少許蛋液的時(shí)候把肉餡放上；
4
用鍋鏟饞起一端往另一端疊過去，用鍋鏟壓緊，剛才未凝固的蛋液會(huì)把蛋餃牢牢的封?。?
5
還有另一個(gè)方法就是用鐵勺抹油，把蛋液倒入跟攤餅一樣做蛋皮，然后裹入肉餡 。但是這種方法做出來的蛋餃沒有我們家鄉(xiāng)的方法做出來的香 ， 口感也稍微遜色點(diǎn)沒有傳統(tǒng)蛋餃柔軟 。（純屬個(gè)人愛好）

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