鴨掌煮熟要多久 _鴨掌

鴨爪一般煮多久能熟？

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15-20分鐘。
如果喜歡軟糯口感可以煮25-30分鐘。鴨掌，別名鴨爪，含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。
鴨掌屬于鴨肉范疇，從中醫角度講性偏寒涼，對內分泌系統疾病有輔助治療的作用。
健康體質，平和質，氣虛體質，濕熱體質，痰濕體質，陽虛體質，陰虛體質。
辨別鴨掌：筋多，皮厚，無肉為好。知名產區為四川。

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推薦以下幾種：
泡椒鴨掌的做法
鴨掌要清洗幾遍，然后瀝干水。
開水中加白醋和少許鹽，把鴨掌焯熟后放入涼水中。
另做一鍋水，水量要能沒過鴨掌，白醋、料酒、糖、鹽、野山椒、花椒、姜片一起燒開晾涼備用。
鴨掌放入涼涼的泡水中，至少要泡一天的時間才入味。
味道不錯喲
麻辣鴨掌做法
做法：
1、鴨掌洗凈，鍋里放清水，倒入黃酒及鹽燒開，放入鴨掌煮5分鐘
2、煮熟的鴨掌放到涼水中拔涼
3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、蔥末、花椒粉、鹽做成腌汁
4、醋倒入鍋中燒開，倒入腌汁中拌勻
5、將腌汁倒入鴨掌中，拌勻，放冰箱里腌制一天，中間需要取出拌兩三次。
鹵鴨掌形狀完整，皮軟肉酥，味道濃郁醇厚，佐酒小酌的佳肴。大家不妨一試。材料：鴨掌、蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角。調料：料酒、生抽、老抽、糖。做法：1 鴨掌剪去指甲洗凈，放入鍋中加清水、蔥段、姜片燒開后煮3分鐘撈出鴨掌洗凈浮沫； 2 炒鍋燒熱后放少許油，放蔥段、姜片、蒜粒煸香； 3 加清水后放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋里； 4 加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。
蠔油鴨掌的制作材料：
主料：鴨掌1000克
調料：味精5克,八角3克,陳皮3克,蠔油10克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克
蠔油鴨掌的做法：
1.先把鴨掌剪去趾甲，即放入開水內滾一滾取出，剝去外皮洗凈。
2.將陳皮切成小塊狀，八角切為小粒，與蠔油鴨掌放入鍋內，傾下適量雞湯，用文火燜半小時左右，再放入味精，臨起鍋前，把八角，陳皮揀去。
3.將鴨掌取出，放在盤內，再和鍋內原鹵汁稠少許粟粉（淀粉）打芡，淋在鴨掌上面，另澆上一點熟素油更好。

###其它資料參考###鴨掌煮開十分鐘，燜三分鐘就煮熟了，鴨掌如果要去骨，鴨掌控凈水分，左手拿起一只鴨掌，使掌心向下，用右手手指甲在鴨掌的三根趾背上順著骨各劃一道(或右手持小刀，用刀尖)，再用手掐去鴨掌的趾尖(也可提前先剁去)，然后用拇指和食指捏住鴨掌趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的時候，即可將爪骨取出。鴨掌后端的大骨，則由上方向掌心推送，推到底時，便可將骨頭取出。
鴨掌和鴨肉的脾性各方面相同，雖然沒有什么副作用，但是它不可以和兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥一起吃，否則會引起各種不良反應。鴨掌屬于微寒性的食物，所以脾胃虛寒，容易瘀血和氣郁的人不適合吃鴨掌。