蛋黃小餅干怎么做？？用料
蛋黃2個
全蛋1個
綿白糖40克
低筋粉80克
檸檬汁幾滴
蛋黃小餅干的做法
一個全蛋兩個蛋黃加入白糖、檸檬汁打發至顏色發白，蛋液滴落的紋路不會馬上消失 。加入檸檬汁可以解蛋腥味 。
把低筋面粉篩入打好的蛋液 。
用J字攪拌法，攪拌至無干粉 。
把面糊裝入表花袋，用SN7064花嘴，垂直于烤盤擠出直徑為1至1.5厘米直徑的小圓形 。烤盤內墊上油布或油紙 。
烤箱事先預熱至160度，烘烤20至22分鐘左右 。每個人的烤箱溫度不一樣，大家要自己靈活變通 。我的烤箱溫度偏低，實際溫度為140度左右 。烘烤時間也跟擠的大小有關 ， 擠的越大烘烤時間越久 。還是擠小一點成品更漂亮可愛 。
香香的出爐，寶貝的健康小零食，我家女兒特別愛吃 。
做了溶豆又做了蛋黃小餅干，一點也不浪費噢！
小貼士
檸檬汁不要省略，可以很好地解除蛋腥味 。
不要擠得太大
打發雞蛋時也不要打過，如果打到滴落的紋路許久都不能消失的話，攪拌時會太干，更易消泡 。
我覺得40克的糖足夠了 ， 畢竟小寶貝們吃太甜也不好 。
前言
做蛋糕的時候女兒在旁邊喊著：媽媽 ， 我要吃餅干，我要吃餅干！所以我就從做蛋糕的蛋黃中分出一些，做了這個蛋黃小餅干，參考好豆上的瑪格麗特小餅干做的，但是把能省略的都省略了，也沒有稱重，但是味道卻很好，閨女一直嚷嚷說真好吃~~~
材料
主料：雞蛋黃2個、玉米淀粉1勺、小麥面粉適量、白砂糖2勺；
輔料：油適量
蛋黃小餅干
1
把蛋清和蛋黃分開，只用蛋黃 ， 讓后放上2勺白砂糖和少量油拌勻
2
放入1勺玉米淀粉，然后篩入小麥粉，小麥粉我懶惰了，所以沒有稱重，是篩入一部分就拌一拌，然后看不夠粘稠就在篩入了一些，最后拌到如圖的狀態，有些不好拌了就行了 。
3
用勺子挖出一些揉成小球，然后放在烤盤的不粘紙上，用手指在中間按一下，然后放入預熱好的烤箱 ， 180度，烤10分鐘 。
4
叮的一聲烤好了！
小貼士
1、放玉米淀粉是因為家里沒有低粉，所以要放些淀粉
2、用手揉面團不要太大，像個小棗就好了 。（本以為面團會沾手，但是一點都不會呦）
3、如果你也沒有稱 ， 或者懶得稱重，就一點一點篩入面粉好了，面粉多了就放點牛奶：）
4、我的經驗，幾個蛋黃放幾勺糖，少了就吃不出甜味
###其它資料參考###咸蛋黃餅干 ， 顧名思義，是一只咸鴨蛋制作而成的餅干 。這一種餅干，口味獨特 ， 又有餅干酥脆的口感，成為很多人的最愛 。但是咸蛋黃餅干，要怎么做呢？
首先我們要準備好材料 。主角當然是咸鴨蛋和面粉了，但是并不意味著不需要雞蛋 。除此之外，還需要黃油、糖、奶粉、牛奶這些制作餅干常備的材料 。
準備好材料之后，剩下的就是制作步驟了 。
首先將面粉放入盆中加入糖、奶粉稍微攪拌 。然后倒入一部分融化的黃油、牛奶，再將雞蛋液打入 。將面粉攪拌和牛奶等液體，攪拌揉捏成團，在一旁放好 。
接著將咸鴨蛋的蛋黃蒸熟，碾碎備用 。將剩余的面粉與咸蛋黃碎塊一起，倒上融化的黃油，攪拌揉捏成咸蛋黃面團 。
第三就是將咸蛋黃面團放在之前的白面團上方，由白面團將其包起來 。再用搟面杖將兩個面團一直搟平 ， 再折疊三次，繼續搟平 ， 往復其次，直至均勻 。
第四，將面團搟成長方形，撒上白砂糖，再用叉子叉出小洞 ， 最后將面餅切成薄片狀，就可以放入烤箱進行烘烤了 。烘烤時間不宜過長，以160度的溫度，烘烤15至20分鐘即可 。
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