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梅菇怎么做( 二 )

生活百科蘑菇


2、蔥洗干凈，切蔥花；紅椒洗凈切斜段 ， 待用 。
3、炒鍋置于火上，倒入適量的食用油，加入甜面醬爆香 。
4、倒入香菇 ， 加入適量清水燜干，然后加蔥花，紅椒翻炒均勻，待紅椒斷生即可盛出裝盤即可 。
四、菜心根炒雞腿菇
做法如下：
1、菜心去葉，清洗干凈，瀝干水分；大蒜去皮切片備用 。
2、紅椒去蒂 ， 切開去籽，切段 ， 備用 。
3、雞腿菇洗凈切片，放入開水中焯一下水，撈出瀝干水分備用 。
4、起鍋，倒入食用油，油熱下大蒜片爆香，倒入菜心根、雞腿菇一起翻炒 。
5、再加入紅椒段，調入鹽、雞精、白糖調味，炒熟后用水淀粉勾芡 ， 淋入名油即可 。
五、糖醋香菇
做法如下：
1、香菇洗凈 ， 去蒂；香蔥洗凈切碎；豬肉洗凈切碎 。
2、將豬肉，香蔥一并放入碗中，加入雞蛋液、生粉、白糖、料酒、生抽、雞精拌勻 。
3、起鍋燒開水，煮沸后將香菇煮5分鐘，撈出擠干水分 。
4、將攪拌好的豬肉末捏成肉丸子，放在香菇上 。
5、蒸鍋燒水，水開后將香菇肉丸子放進蒸鍋蒸20分鐘
###其它資料參考###蠔油杏鮑菇
這是一道非常美味的快手小炒，口感好、制作簡單、沒有什么難度 。
具體制作方法
第一步：準備食材 。杏鮑菇2根、青椒1個、胡蘿卜1根、蒜適量 。
第二步：將杏鮑菇切成塊、胡蘿卜切塊、青椒掰成塊、蒜切片備用 。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后將胡蘿卜放入鍋中煸炒2到3分鐘 。（這道菜中胡蘿卜最不容易成熟，所以要先煸炒胡蘿卜）
第四步：將杏鮑菇放入鍋中煸炒1分鐘 。
第五步：將蒜片放入鍋中煸炒出香味 。
第六步：調味 。放入2勺蠔油、2勺生抽、1勺糖、小半勺鹽翻炒勻均 。（蠔油與生抽都有鹽味，所以再放鹽的時候一定要小心）
第七步：將青椒放入鍋中翻炒勻均 。
第八步：出鍋前淋少許香油即可 。

###其它資料參考###冰梅蘑菇蕎麥面（超簡單）
用料
蕎麥面
冰梅醬
耗油
自己喜歡的蔬菜
冰梅蘑菇蕎麥面（超簡單）的做法
主要食材和調料～冰梅醬菜市有得賣，耗油普通的就可以
燒開一鍋水，里面放點油和鹽
下蕎麥面，攪開，燙一分鐘多一點，別太熟等下還要炒的
熱水倒掉用冷水泡一會
炒鍋下一點油放自己喜歡的蔬菜，再說一次最推介洋蔥加蘑菇！
蔬菜熟之后下蕎麥面，炒一會按自己口味放冰梅醬和耗油，我沒放油
拌勻面和調料，稍微收干汁，裝盤拍照來吃～

###其它資料參考###【梅菇怎么做】一、小雞燉蘑菇【材料】土雞500克 ， 干香菇300克，蔥，姜，八角 ， 生抽，鹽，料酒 ?！咀龇ā竣偻岭u收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈 。②干香菇洗凈，提前冷水泡發，擇去根，洗凈，控干水分，同時最后一次泡香菇的水，沉淀濾去少許泥沙留用 。③蔥一段，斜刀切成小段 ， 姜一塊 ， 拍松 。④鍋內倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒 ， 放入雞塊，煮開后撈出雞塊，控干水分備用 。⑤鍋內倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味 。⑥放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，繼續翻炒 。⑦倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開 。⑧倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調味兒即可 。二、蠔油雙菇【材料】蘑菇200克 ， 香菇100克，姜絲適量，橄欖油10毫升，鹽適量，胡蘿卜1小段，蠔油適量，胡椒粒適量 ， 大蒜1根 。【做法】①蘑菇、香菇分別切成塊 ， 大蒜切成斜段，姜切成絲，胡蘿卜切成花形 。②炒鍋燒熱加油，下姜、蒜爆香 。③再下胡蘿卜和雙菇 ， 加入適量蠔油翻炒 。④加少量水和適量鹽繼續翻炒均勻，下胡椒粒，加蓋燜燒2分鐘 。⑤待湯汁基本燒干，加一小勺雞翻炒均勻，便可以出鍋了 。三、紅燒蘑菇【材料】蘑菇500克，蠔油1勺，李錦記紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許，香蔥少許 ?！咀龇ā竣倌⒐较磧羟衅?，放入沸水中焯一下撈出 。②鍋內放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻，加蠔油炒勻 。③加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開 。④轉中火燒至收汁 ， 撒入香蔥粒即可 。四、炸蘑菇【材料】蘑菇大半盒，面粉，玉米面，雞蛋1只 。【做法】①蘑菇去蒂，雞蛋打散，加1大滿湯匙面粉 。②2大滿湯匙玉米面，攪拌均勻，放蘑菇入粉漿里打滾，讓粉漿裹住蘑菇全身 。③放入油鍋炸即可，油不用太熱，七成熱就可以了 。五、椒鹽蘑菇【材料】蘑菇500克 ， 蛋黃1個，鹽 ， 雞精，干淀粉 ， 面粉，椒鹽粉適量 。【做法】①蘑菇撕小條 ， 洗凈，略擠出其中的水 。②放入其他所有材料，調料味道要調好，因為炸出來后不需要再調多余調料 。另外鹽量不要放過多，因為雞精和椒鹽粉也有一些鹽份 。③混合均勻后蘑菇上會均勻裹上一層糊 。此時就可以下鍋用小火炸了 ， 要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起 。④等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了，如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱復炸一下，撈出瀝油即可 。六、干煸蘑菇【材料】蘑茹，蠔油 ， 醬油 ， 味精，白糖 ， 黃酒 ， 黑胡椒粉 ， 洋蔥 ， 彩椒 ?！咀龇ā竣偻胫邢确湃胂栍?、醬油 ， 再放入味精、白糖和黃酒攪勻備用 。②炒勺熱油下入蘑菇煸炒 ， 炒至微黃時撒入少許黑胡椒粉 。③炒至黑胡椒出香味時烹入碗汁用旺火炒勻 。④倒入洋蔥煸炒數下，放入彩椒煸炒 。⑤把湯汁用旺火煸炒至干，湯汁吸附在蘑菇上 。⑥收凈湯汁后再翻炒數下便可出鍋 。七、肉炒蘑菇【材料】五花肉適量，蘑菇適量，老抽15克，鹽15克，料酒15克 ， 花椒粉5克，蔥半根，蒜2瓣 ， 蔥花少許 ， 料酒20克 ?！咀龇ā竣倌⒐接檬炙洪_ ， 洗干凈 。②鍋內熱水，大火燒開，放入蘑菇煮30秒 。③撈出來，瀝干水 。④五花肉切片備好 。⑤蔥蒜切沫 。⑥炒鍋內倒適量油，油熱了，放入切好的五花肉，翻炒，加鹽、料酒 。⑦炒到肉變色，炒出油，放入蔥蒜爆香，加點兒醬油 。⑧放入蘑菇，加鹽、胡椒粉，翻炒片刻，出鍋撒些蔥花 。

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