烤盤戚風蛋糕烤多久 _蛋糕

烤戚風蛋糕需要多長時間？？

文章插圖
一般烤箱預熱150度，中層上下火，烤40-45分鐘。不過烤箱不同，可能會有偏差。
制作過程有以下注意事項：
1、裝蛋白和蛋黃的盤一定要無油、無水；
2、蛋白打發到硬性程度；
3、烤箱提前預熱好；
4、火候根據自家烤箱的溫度進行調整。
擴展資料：
做法：
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3.輕輕加入面粉，快速切拌均勻，液體不能出現面粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每攪打1-2分鐘加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然后將混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鐘，烤好后取出立即倒扣，晾涼后即可脫模；
很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。
擴展資料：百度百科-戚風蛋糕

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1、烤戚風蛋糕一般需要40~45分鐘左右，一般中層上下火，溫度150度左右。
2、制作戚風蛋糕時，必須將蛋清打到硬性發泡。也就是攪拌時形成的尖峰短而筆直。當與蛋黃醬混合時，該方法應輕快以避免起泡。
3、戚風蛋糕是不需要發酵粉的。一開始，它會在150度的低溫下緩慢上升。大約半小時后，向上看時頂部會升到模具上方。此時，將其旋轉至170度，然后再烘烤半小時上色。每個烤箱的情況都不同，要多注意烘烤過程，并看情況稍微調整時間和溫度。
###其它資料參考###戚風蛋糕要烤50分鐘。
戚風蛋糕不用中途換溫度，保持一個溫度25分鐘蛋糕不上色，一般需要50分鐘烤好。
戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，制作原料主要有菜油、雞蛋、糖、面粉、發粉等。
但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
###其它資料參考###6寸戚風蛋糕正常的烤烘時間：大概需要1小時
攪拌均勻后，再將蛋黃糊倒入剩余的蛋白中充分混合，（一定要翻拌，快速的，可以一邊鄱拌一邊手轉碗），然后倒入6寸蛋糕模具，用刮刀把模具里的液體表面稍抹平，然后在桌子上磕2到3次，震出蛋糕糊里大氣泡。
戚風蛋糕
打開烤箱，調節溫度120度預熱5分鐘，然后再把裝有蛋糕液體的模具放進烤箱。
預熱5分鐘
烘烤中的蛋糕
先調節120度低溫烤35分鐘，這個時候蛋糕差不多長到最高（經驗不足，會出現大爆頭），然后調至150度25分鐘，烤熟，這時蛋糕會變色，（每個烤箱的恒溫不同，調溫后注意上色情況，也可用牙簽插入蛋糕中間，牙簽干凈無蛋糕粘在上面，說明蛋糕烤好了）。
測試蛋糕成熟
烤好的戚風蛋糕

###其它資料參考###戚風蛋糕上下火160度，烤60分鐘。