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【怎樣分辨香腸是否壞掉 香腸什么時候做最好】怎樣分辨香腸是否壞掉看香腸是否干爽比較干爽的香腸說明風干較好，容易保存 ， 而且口感要好一些 。如果香腸濕乎乎的，說明風干不徹底，會增加斤兩，不宜購買 。
看腸衣厚薄香腸的腸衣越薄越好 ， 蒸熟后香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟后吃起來會比較硬，口感較差 。可以看看香腸扎口處的腸衣厚薄即可 ， 用手捏一捏更好 。
看香腸顏色一般高質量的香腸和劣質的香腸 ， 顏色的區別也是非常大的，優質的香腸顏色不宜過深，否則說明添加醬油等調味品過多，吃起來口感會差一些 。一般深灰色比較好，不宜選擇鮮紅色等顏色的 ， 容易添加非法添加劑 。已變質或快要變質的香腸肉呈黃色 ， 肥肉呈淡黃色 。
香腸什么時候做最好香腸并不是不是我們什么時候想吃就可以做著吃的，一般制作香腸的時間也是有著很大的限制的，想要腌制美味的香腸，那么最好是在10度左右的天氣下制作，因為天氣太熱并不適宜腌制香腸，反而會使肉都臭掉!而立冬一過 ， 表示冬天剛剛到來，但氣溫仍沒達到做香腸的要求 。到了小雪節氣時，才是臘肉制作的最佳時間 。民間有“冬臘風腌，蓄以御冬”的習俗 。小雪過后溫度急劇下降 ， 天氣變得干燥，是加工臘肉的好時間 。
自己做香腸怎么做好吃材料:豬肉15磅、白酒1杯、白糖1/2杯、鹽1/4杯、調味料適量、腸衣適量 。
做法:豬肉切成細長條 。肥肉可以適當切的更短更碎一些 。現成的腸衣用清水沖洗一下 。豬肉用調味料拌勻 。還加了姜粉、蒜粉、黑胡椒、五香粉，部分的豬肉還加了一點辣椒粉 。選一個粗細合適的漏斗，把腸衣套在漏斗上面，低端打結 。把豬肉通過漏斗塞進腸衣，每隔一段用線扎緊 。香腸灌好之后在陰涼干燥處晾至少一個星期，到腸衣和肉都干透就基本可以食用美味的香腸了
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