臘肉吵什么 _臘肉

臘肉摻什么菜炒比較好吃？？

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臘肉是很多人都很喜歡的一種食材，既好吃又好儲存，臘肉可以跟很多蔬菜搭配來炒，比如蒜苗，蒜薹，青椒，冬筍，芹菜等等，只要掌握好做法，做出來味道都不錯。我比較喜歡的是臘肉炒冬筍和臘肉炒花菜，感覺這兩種做法比較好吃，那就分享給大家
一、冬筍炒臘肉
用料：冬筍（去皮）150g、臘肉100g、老抽5g、生抽10g、食用油20g、干辣椒6個、小蔥20g、蒜片20g
制作步驟 1
臘肉切片，冬筍切片。
如果覺得臘肉特別硬的話，可以先用鍋蒸一下。冬筍切片是因為片會比塊成熟的快一些。而且好入味。
制作步驟 2
做一鍋水，將切好的冬筍片倒入水中煮15分鐘。
充分的煮熟冬筍，既可以節省炒制的時間，有可以去除冬筍的苦澀味。
制作步驟 3
鍋里倒入油要比平時炒菜的油略多一些。倒入冬筍片，煸炒至邊緣焦黃，倒入臘肉片翻炒至臘肉變得透明且出油了。
制作步驟 4
倒入干辣椒、蒜片、生抽、老抽、香蔥段，快速翻炒出鍋。
訣竅點
冬季是冬筍最好的季節。臘肉的油脂搭配冬筍，簡直不能更好
二、干煸臘肉花菜
用料：菜花250g、臘肉100g、蒜3瓣、干辣椒15g、姜10g、生抽8g、白糖3g、鹽2g
制作步驟 1
掰成小朵的菜花放入鹽水（2g鹽）中浸泡10分鐘后洗凈瀝干備用。
菜花在淡鹽水中浸泡可更好去除菜花的污染物以及小蟲。
制作步驟 2
鍋內10ml油，中火放入蒜皮、姜絲炒香后放入浸過水的干辣椒段、臘肉片煸炒至臘肉變色出油后倒入菜花翻炒。
干辣椒段在水中浸泡后不易炒糊。
制作步驟 3
加入白糖和生抽不斷翻炒均勻炒至菜花成熟即可。

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臘肉可以炒蒜苗，做法如下：
準備材料：臘肉200克、蒜苗100克、食用油5毫升、蒜5克、花椒1克、生抽5克。
一、蒜苗100克切段，蒜片5克，臘肉200克切片。
二、鍋中食用油5ML，花椒1克，倒入蒜片，大火爆香。
三、倒入臘肉，翻炒均勻，加入生抽5克，翻炒均勻。
四、倒入蒜苗，翻炒均勻。
五、裝盤即可食用。

###其它資料參考###臘肉炒什么菜好吃
1、青椒炒臘肉
臘肉是腌制而成的，所以味道比較咸，青椒的辣味兒可以和臘肉的咸味綜合，是非常好吃的家常菜。青椒切斷備用，臘肉從冰箱取出，用溫水浸泡，待冰化之后，切片備用。準備姜末，鍋中燒油，油熱之后，青椒放入鍋中爆炒，味道有點嗆。青椒翻炒后，臘肉片和姜末也倒入鍋中，加適量的料酒、豆瓣醬調味，因為臘肉本身的咸味，口味清淡的可以不用再放鹽了。炒熟后就可以出鍋了。
2、臘肉炒蒜苔
蒜苔的營養豐富，和臘肉也是絕佳搭配，下飯吃特別美味。準備適量的蒜苔，洗干凈后切一小段，從冰箱取出臘肉用溫水浸泡，冰化后，臘肉切條。鍋中放油，油熱之后放入蒜苔，翻炒。加適量的料酒、雞精、生抽和豆瓣醬調味，蒜苔炒熟之后，嘗味，入味即可放入臘肉條，繼續翻炒。大約3-4分鐘，即可出鍋食用了。臘肉炒蒜苔的做法比較簡單，味道綜合，不會太重。
3、蒜苗臘肉
蒜苗和臘肉都是生活中的常見食物，做起來也比較簡單。做這道菜首先要準備食材，適量的蒜苗和臘肉。蒜苗洗干凈，切段，鍋中加水，放入整塊臘肉。煮軟后撈出，臘肉切片，備用，肥瘦相間。鍋中燒油，蒜苗入鍋，適量的生抽，味精和豆瓣醬調味。蒜苗炒熟后加入臘肉片，翻炒均勻，炒熟即可出鍋，整個過程比較簡單。