潮汕腸粉面皮要怎么做？
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步驟 1
把香菇！魷魚！蝦米提前洗凈泡發(fā)！再切絲！切薄片！豬肉攪成肉末！蒜頭切成細(xì)蒜蓉！待用！
步驟 2
鍋底加適當(dāng)油熱鍋之后！放入剁好的蒜蓉！煎成金黃色！聞到香味！即可出鍋！一定要注意！不要過火！過火了就變苦了！
步驟 3
把切好的香菇薄片！魷魚絲！蝦米干！都放入熱鍋里煎香！
步驟 4
加入適量泡發(fā)過的香菇水《這樣味道更濃郁》多放點水！因為要燉久一些！不然魷魚絲不夠爛！
步驟 5
熬制差不多的時候！就放進煎炸過的蒜蓉！肉末！生抽，老抽！蠔油！適量放入！覺得顏色可以就行了，咸淡自己覺得喜歡即可??！收锅再荚侙刁y涔納鬯?！垢Z屯甌希〕叢瘸齬?
步驟 6
我勾芡完就是這樣看起來稍微看起來有點稠糊狀！
步驟 7
取鍋燒熱水！放入一個薄平形狀的大盤子！薄刷一層玉米油！取一張腸粉皮！放入干凈的水里稍微過一下水！立刻放入熱鍋里的盤子上面！這樣做是為了皮不會發(fā)干！變硬！口感更好！
步驟 8
敲進一到兩個整顆生雞蛋！雞蛋稍微打散！再按照剛才的步驟加一張腸粉皮！
步驟 9
上面放入洗凈的生菜！加一大勺熬好的醬料！喜歡多吃腸粉皮的可以再加一張蓋在生菜上面！最后蓋上鍋蓋！蒸兩三分鐘左右！即可出鍋！
步驟 10
可以再蓋一張腸粉皮
步驟 11
蒸完出鍋的手法
步驟 12
盛出放入盤子！稍微切幾下！這樣一道色香味俱全的潮汕腸粉就可以開動吃起來啦！
步驟 13
每蒸出籠一鍋！盤子都要再刷一層薄薄的油！防止粉皮粘盤子！開始蒸的第一第二盤都會發(fā)現(xiàn)皮不夠軟或者粘盤子的現(xiàn)象！非常正常！等三盤過后會發(fā)現(xiàn)不再有這種現(xiàn)象了！我稱這種現(xiàn)象為熱鍋！大家快來試試看吧！
步驟 14
就是這種現(xiàn)成的腸粉皮哈
步驟 15
皮薄韌性十足！味道好極了！
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簡單的 你要用冷水將粉皮泡一天，可以晚上睡覺前泡，轉(zhuǎn)天下班坐就可以了！千萬不要用熱水泡，熱水泡會快，但是會將粉皮泡爛了 。
四兩雞小胸切絲
將雞絲放入少許料酒，少許醬油，少許濕淀粉，備用
將一顆黃瓜切絲，放入盤底，備用
將泡好的粉皮用刀子切成寬條，準(zhǔn)備兩片姜切絲，六瓣蒜切片，少許蔥切末，香菜少許切段
燒油至5成熱 ， 放入姜絲，蔥末，蒜片 ， 干尖椒炒香 ， 放入腌好的雞絲炒至七成熟，倒入切好的粉皮 ， 翻炒，倒入醋（多些）少許糖，適量鹽，雞精，少許醬油翻炒 ， 蓋鍋蓋悶30秒即可出鍋，放入成有黃瓜的盤子里，撒上少許香菜即可
此菜味道微辣，酸甜口味，很好吃 。
說白了，就是飯店里的雞絲拉皮~~呵呵~~希望我可以幫助你 ， 你會喜歡吃！畢竟東西都買了，不要浪費呦~~
###其它資料參考###腸粉是一種使用米作成的中國廣東小吃，因其薄皮成豬腸狀 ， 所以叫腸粉，或簡稱拉腸 。由廣州西關(guān)泮塘荷仙館創(chuàng)制于20世紀(jì)三四十年代 。腸粉傳統(tǒng)以碎肉、魚片、鮮蝦仁、雞蛋等為餡 。也是廣州、香港酒樓常見的點心，一般常見的以鮮蝦腸粉、牛肉腸粉和叉燒腸粉為主 。
[編輯本段]一.抽屜式腸粉的制作工藝：
米漿制作：水磨米腸粉（又稱都城腸粉，于粵西肇慶 ， 云浮盛名）原料：老包米或糙米500G（盛產(chǎn)郁南 ， 廣西一帶），小麥生粉50G ， 清水600G左右（要看老包米的質(zhì)量），沸水100G ， 精鹽10克使用工具:抽屜式腸粉機
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