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烏龍茶什么發(fā)酵

生活百科烏龍茶

臺灣烏龍茶屬于什么茶?？臺灣烏龍茶屬于半發(fā)酵茶類，既有不發(fā)酵茶的特性 ， 又有全發(fā)酵茶的特性 。所以 ， 儲存烏龍茶必須像儲存綠茶一般：防曬、防潮、防氣味 。不過，烏龍茶既然經(jīng)過發(fā)酵的過程，則又比綠茶耐用了 。
烏龍茶是由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來 ， 創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后 。據(jù)福建《安溪縣志》記載：“安溪人于清雍正三年首先發(fā)明烏龍茶做法，以后傳入閩北和臺灣 。”
另據(jù)史料考證，1862年福州即設(shè)有經(jīng)營烏龍茶的茶棧，1866年臺灣烏龍茶開始外銷 。烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū) 。
臺灣烏龍茶的存儲特點(diǎn)：
水分對臺灣烏龍茶茶葉品質(zhì)影響極大，成品茶的吸濕性很強(qiáng) ， 很容易吸收空氣中的水分，葉綠素會迅速降解，茶多酚會加快氧化.含水量烏龍茶的標(biāo)準(zhǔn)是：茶5%，梗7%，把相當(dāng)干燥的茶葉露置于室內(nèi)，經(jīng)過一天，茶葉的含水量可達(dá)7﹪左右；露置五、六天后，則上升到15﹪以上 。
在陰雨的天氣里，每露置一小時(shí)，含水量就增加1﹪ 。在氣溫較高適合微生物活動的季節(jié)里，茶葉含水量若超過10﹪時(shí)，茶葉就會發(fā)霉而失去飲用價(jià)值 。
烏龍茶是半發(fā)酵茶 。烏龍茶，又稱青茶，屬于半發(fā)酵茶，性質(zhì)溫和，既有紅茶的甘醇，又有綠茶的清香，產(chǎn)于我國南方1帶 。烏龍茶做茶進(jìn)程：采青，炸青，（反復(fù)
涼青、搖青、攤青3次），炒青、揉捻數(shù)次，初焙、復(fù)包揉、復(fù)焙文火慢焙、烘干 。
###其它資料參考###1、烏龍茶是半發(fā)酵茶 。烏龍茶也被稱為青茶，是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序制作出來的優(yōu)質(zhì)茶葉，最早創(chuàng)制于清朝雍正年間，是安溪人仿照烏龍山茶的制作方法，進(jìn)行工藝改進(jìn)之后研究出來的茶類品種，此后慢慢傳播至全國各地，備受愛茶人士歡迎 。
2、烏龍茶的主要品種有安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人、紅水烏龍、烏龍紅茶、紅烏龍等，其中安溪鐵觀音為中國十大名茶之一 ， 是烏龍茶中的極品，主要特征是茶條卷曲、肥壯圓結(jié) ， 沖泡后湯色金黃，有股淡淡的蘭花香味 ， 品上一口，回甘良久 ， 且耐沖泡，七泡后仍有余香 。
###其它資料參考###烏龍茶是青茶，是中國六大茶類中的特有茶類，屬于半發(fā)酵茶，是經(jīng)過曬青、揉捻、烘焙等多個(gè)工藝制作而成的茶葉，且烏龍茶的品種繁多，較為常見的有凍頂烏龍、肉桂茶、東方美人茶、永春佛說、水金龜、白芽奇蘭等 。
烏龍茶是哪種茶
烏龍茶是青茶 ， 屬于半發(fā)酵茶，原產(chǎn)于福建，至今已有一千多年的制作歷史 ， 主要經(jīng)過采摘、晾青、搖青、殺青、揉捻、烘焙等多個(gè)工藝步驟制作而成，且采摘烏龍茶時(shí)，最好選擇在茶樹新梢長到3-5片葉子時(shí)進(jìn)行 。
烏龍茶品種介紹
烏龍茶中常見的品種有凍頂烏龍、東方美人茶、白芽奇蘭、永春佛說、阿里山茶、嶺頭單叢、鳳凰單叢等，其中凍頂烏龍?jiān)a(chǎn)于臺灣鳳凰村，其茶湯為金黃色，而東方美人茶又名白毫烏龍茶，主要產(chǎn)地在臺灣的新竹地區(qū) 。
烏龍茶生長地區(qū)
【烏龍茶什么發(fā)酵】烏龍茶的主要產(chǎn)地在我國福建安溪、廣東等地方，因?yàn)檫@些地方的土層深厚，多為砂質(zhì)壤土，具有良好的排水性和透氣性，土壤的酸堿度可達(dá)4.5-6.5之間 ， 富含豐富的有機(jī)質(zhì)和礦物質(zhì)，有利于烏龍茶樹生長 。

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