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熟茶茶底怎么樣算好( 五 )

生活百科普洱


但是不要燜的時(shí)間太長(zhǎng)，盡量出湯快一些 。緊壓茶也就是一般的餅茶、磚茶、沱茶 。熟茶一般很少是一口料的 。大多是中間包心和外面灑面的 。所以沖的時(shí)候，最好用手掰下來(lái) ， 這樣口感比較均勻，面、里、底三層都有 。這個(gè)前幾泡可以稍稍的悶一會(huì)，這樣可以將茶葉泡透 。
三泡左右就開(kāi)始正常出湯 。而且每次把壺里的水倒干凈 。不要留上一泡的茶水在里面 。而且茶在沖之前，至少要先洗二泡 。然后水一定要燒開(kāi) 。

###其它資料參考###判斷一款普洱熟茶的品質(zhì)如何，可以從觀茶餅，看湯色，聞茶香 ， 品口感，看茶底這5個(gè)方面來(lái)判斷 。好的普洱熟茶應(yīng)具備以下幾個(gè)特點(diǎn)：
干茶：普洱茶外形勻整端正，條索粗大，芽毫盡顯 。生茶外形白毫顯露、墨綠油潤(rùn) ， 熟茶色澤以黑褐 ， 棕褐、褐紅色為正常 。表面有霉花，霉點(diǎn)的普洱茶均為劣質(zhì) 。總之好的熟普，它的干茶條索應(yīng)該是勻整的 。即便是壓制成餅也應(yīng)該是清晰的，整體色澤要明朗 ， 毫芽要靚麗 。
湯色：優(yōu)質(zhì)普洱茶泡出的茶湯是透明、發(fā)亮的 ， 湯上面看起來(lái)有油光 。劣質(zhì)普洱茶的茶湯發(fā)黑、發(fā)烏 。普洱熟茶的湯色，與渥堆質(zhì)量、發(fā)酵程度關(guān)系密切，一般來(lái)說(shuō)熟茶湯色明亮、紅濃、呈紅褐色，如湯色紅濃剔透是高品質(zhì)的熟普，猶如紅酒一杯 ， 深紅、紅褐的湯色均為正常，黃、橙色，湯色或淡或黑暗渾濁的為劣質(zhì)熟茶 。
普洱茶只要是在正常環(huán)境下存放 ， 就算放置時(shí)間再長(zhǎng) ， 茶湯的顏色也不會(huì)變黑 。總之好的熟普，它的茶湯應(yīng)該是清澈透亮的，色澤鮮明 。即便是老茶 ， 在經(jīng)過(guò)濾雜質(zhì)后 ， 應(yīng)該也是清透不渾濁的 。
香氣：主要聞香氣的純度，區(qū)別霉味與陳香味 。霉味是一種變質(zhì)的味道，使人不愉快 。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過(guò)程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣總之是令人愉快的香氣 。
總之好的熟普 ， 它的干茶香氣應(yīng)該是明顯的，馥郁的 ， 可能是成熟果香、花蜜香、陳香等 。沖泡后，其茶湯香氣以綿長(zhǎng)、持久的為佳，包括水中含香、齒頰留香以及掛杯留香等都是好茶的表現(xiàn) 。
口感：試喝是選購(gòu)茶葉的一種較可靠的方法，因?yàn)橐槐韬貌缓茫喜缓峡谖?nbsp;， 從試喝就可以完全知道了 ， 一杯好普洱茶不會(huì)有霉味，更不會(huì)是一杯苦水 。普洱茶最顯著的感覺(jué)就是喉韻 。從回甘感和潤(rùn)喉感來(lái)判斷 。優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇、滑口、潤(rùn)喉、回甘、舌根生津 。質(zhì)次的則滋味平淡，不滑口、不回甘，舌根兩側(cè)感覺(jué)不適，甚至產(chǎn)生“澀麻”感 。總之好的熟普，湯水在口腔中應(yīng)該綿軟柔和，滋味甘甜可口，舌尖不會(huì)產(chǎn)生刺痛或者酸麻 。并且，生津迅速，回甘持久，甚至在喝完這杯茶過(guò)了很久以后 ， 還存有喉韻 。令人回味無(wú)窮者 ， 可稱(chēng)佳飲 。
葉底：沖泡過(guò)后留在壺中的茶葉 ， 我們稱(chēng)為葉底 。葉底會(huì)向我們透露一些茶葉的信息 。我們可以用手輕輕揉捻一下葉底來(lái)判斷茶的品質(zhì) 。一般質(zhì)優(yōu)的曬青壓制茶，葉底新鮮飽滿有彈性，即使經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的自然陳放，葉底已經(jīng)從栗清色逐漸轉(zhuǎn)為深栗色，這種特性依舊不會(huì)消失 。總之葉底，通常是茶品好壞最直接的證明了，譬如 ， 葉底是否符合一芽?jī)伞⑷~或者全芽頭的采摘標(biāo)準(zhǔn)？顏色是否清晰？撕扯是否有韌性、膠質(zhì)感？芽葉的鮮嫩程度、采摘標(biāo)準(zhǔn)、工序是否到位等都可以在平鋪的葉底中得到展現(xiàn) 。

###其它資料參考###1 怎么辨別普洱熟茶的好壞一、湯色：明亮，紅濃 ， 紅褐色湯色紅濃剔透則是品質(zhì)較高的普洱茶 ， 其顏色猶如紅酒一般 。顏色偏向深紅、紅褐均屬正常，但如果湯色暗紅、暗黑渾濁的為劣質(zhì) 。

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