我們先準備好自己喜歡的蔬菜，肉類，丸子等食材，對于藕片，土豆，木耳這類蔬菜，先開水下鍋煮5分鐘，等熟了之后放在一旁的涼水當中備用 。在這邊一定要注意，土豆盡量不要切得太薄，太薄的話下鍋之后直接就會碎掉，當然了，也不能切得太厚，最好是能夠薄厚適中 。蔬菜煮2~3分鐘就足夠了，如果是生菜這類能夠生吃的蔬菜，簡單焯一下水就可以了，這樣還能夠保持蔬菜本身的脆嫩 。丸子或者其他肉類煮的時間稍長一些 。
趁著煮食材的功夫，我們在一旁自制醬汁 。把雞精，孜然鹽 ， 生抽 ， 芝麻油、鹽、糖、醋、麻辣鮮、蒜泥以及辣椒油全部攪拌在一起，可以在里面再加上一些炒熟的花生碎，吃的時候再撒上一些蔥花或者香菜 ， 靈魂醬汁就制作完成了 。把剛才煮好的蔬菜盛到碗里晾涼，然后把調好的醬汁倒進去攪拌均勻 。值得一提的是，因為食材是煮過的，所以里面會留有一些水分，最好能夠把水分瀝掉一部分，如果水分太多會感覺很干，如果太濕的話，那就直接成麻辣燙了 。
這種味道稍微帶有一些酸甜口，如果喜歡是其他口味的，也可以根據自己的喜好來決定 。用這種方式制作出來的麻辣拌，不需要再額外占據其他調料，如果喜歡的話也可以適當的蘸一些麻醬，味道更加濃厚 。
###其它資料參考###每個地方做的麻辣拌味道上也是有所不同，油麻辣味的、香辣味的、醬香味的等等，都非常的好吃，自己在家做，衛生還好吃，下面就來分享一下麻辣拌的秘制配方 。麻辣拌里的寬粉，也有細粉，更軟更入味 。缺什么都不能沒有紅丸子，面粉加蘿卜和紅色素油炸而成的素丸子，浸在麻辣拌湯汁里，吸足了料汁，塞進嘴里，那簡直就是無與倫比的幸福感 。
煮熟之后把這些食材撈出來，瀝干水分后倒在一個稍大的容器里，方便于攪拌，然后依次加入各種調味料進行攪拌，然后盛到碗里，一碗熱氣騰騰酸甜可口的麻辣拌就完成了～通常是用陳醋、糖、辣椒、花生碎、孜然等調制而成的，只是每個人的口味喜好不好，做出來的料汁也不同 ， 在這里把我愛吃的配方分享給大家 。但是也有不盡人意的地方，那就是湯水太過浪費 。后來人經過改進才衍生出“麻辣拌”，只不過麻辣燙用的是湯水燙食 ， 而麻辣拌是用特制醬料拌食 。
旁邊都會圍滿一群人，足以看出人們對麻辣拌的喜愛，在制作麻辣拌時，可以選擇自己喜愛的食材，經過煮制后，加上調配好的辣椒油，攪拌均勻，香味濃郁口味麻辣 ， 讓人回味無窮 。芝麻醬料汁：另取一個小碗，放入適量芝麻醬，一勺蠔油 ， 用涼白開將芝麻醬調稀 。然后再盛放芝麻醬的小碗中加入一勺孜然粉，兩勺生抽，一勺醋，半勺糖，以及適量的鹽，攪拌均勻 。
兩者在口味上存在差別，麻辣拌偏重口，麻、辣、酸、甜，是它的精髓，特別是酸甜口味的出現，讓麻辣拌在東北成了比麻辣燙還受歡迎的食物 。所用到的原材料有： 色拉油 20斤 、 最細的辣椒粉一斤 、紫草兩把（中把） 、 大料一大把 、 紫洋蔥一個（中等大?。?、姜 姜 2兩 、大蔥一根 。
###其它資料參考###麻辣拌配料
配料：（根據自己的愛好，原料的種類、多少可增可減 ）
調料：
牛油250克、豬油100克，菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克，豆瓣醬30克 ， 泡姜片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣，老姜50克 ， 白糖25克，味精5克，麻椒水，另加雞湯或鴨湯少許.
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