鍋中倒入清水 ， 依次加入桂皮、花椒、八角、丁香和香葉再放入老抽、生抽，保持小火加熱至沸騰，再加入五香粉和鹽再次沸騰后，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右，目的是充分煮出調料的香氣煮好的雞蛋剝掉外殼（把雞蛋浸泡在冷水中保持1分鐘，蛋殼就很容易剝掉了）把剝好的雞蛋放入鹵汁中，蓋上蓋子放入冰箱冷藏半天至雞蛋入味可以了 五香煮雞蛋做法： 鍋中放水，沒過雞蛋的量，再將雞蛋拿出來放入八角2-3瓣，小茴香少量，一些花椒和桂皮開鍋兩分鐘關火水涼后放入茶葉、醬油、鹽，五香粉，再放入雞蛋，煮開鍋5分鐘雞蛋熟后，嘗一下湯，若要偏咸些拿出雞蛋敲碎，再放入湯中，泡一晚上 ， 第二天就差不多呈棕色即可 。
茶雞蛋、鹵雞蛋、五香煮雞蛋、的做法怎樣？
茶雞蛋做法：
1. 先把雞蛋煮熟
2. 把煮熟的雞蛋撈出來備用
3. 把每個雞蛋都磕開，這樣好入味
4. 準備調料 ， 姜 ， 茶葉，大料
5. 重換一鍋水，把準備的調料放進去
6. 倒入少量醬油
7. 放入適量白酒
8. 放入少量鹽和糖，小火煮四十分鐘
鹵雞蛋做法：
1. 先把雞蛋煮熟 ， 用煮蛋器很省事，不僅可以輕松掌握雞蛋的成熟度，還可以煮出蛋黃在正中心的雞蛋（用鍋煮的話 ， 水開后將雞蛋放入鍋中，5分半左右撈出是溏心蛋，全熟的話適當延長煮制時間就可以）
2. 煮雞蛋的時候來準備鹵汁 。鍋中倒入清水 ， 依次加入桂皮、花椒、八角、丁香和香葉
3. 再放入老抽、生抽，保持小火加熱至沸騰 ， 再加入五香粉和鹽
4. 再次沸騰后，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右，目的是充分煮出調料的香氣
5. 煮好的雞蛋剝掉外殼（把雞蛋浸泡在冷水中保持1分鐘 ， 蛋殼就很容易剝掉了）
6. 把剝好的雞蛋放入鹵汁中，蓋上蓋子放入冰箱冷藏半天至雞蛋入味可以了
五香煮雞蛋做法：
1. 鍋中放水，沒過雞蛋的量，再將雞蛋拿出來
2. 放入八角2-3瓣，小茴香少量，一些花椒和桂皮開鍋兩分鐘關火
3. 水涼后放入茶葉、醬油、鹽 ， 五香粉，再放入雞蛋 ， 煮開鍋5分鐘
4. 雞蛋熟后，嘗一下湯，若要偏咸些
5. 拿出雞蛋敲碎 ， 再放入湯中，泡一晚上，第二天就差不多呈棕色即可
五香蛋的做法？
五香茶葉蛋的做法
配料：
茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許 。
將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘） ， 撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時，然后給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用 。
1.香料配方：綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺 。
2.如何輕松剝皮：取20個雞蛋煮熟后，趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋） ， 蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了 。然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個小孔.
3.將香料配方和雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋，大火煮開后小火再加熱10分鐘 。關火后不用管它 。五小時后才可食用 。（主要是在冷卻過程中鹵汁會慢慢浸透入雞蛋中）
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