3.炒鍋內(nèi)留底油，倒入咸蛋黃泥炒酥，倒入火腿腸塊翻炒 ， 使其表面沾一層蛋黃粉，裝到青菜盤中，放上紅尖椒即可 。
二、金沙玉米：
主料：玉米適量
輔料：咸蛋黃2個
調(diào)料：淀粉、植物油
金沙玉米的做法：
1速凍玉米粒解凍后 ， 拌上干淀粉，然后用篩子篩去多余的淀粉
2起個大油鍋，燒熱油，把裹了干淀粉的玉米粒放進去炸兩三分鐘 ， 至鍋鏟撈起玉米粒有脆的感覺
3把玉米粒撈出，用廚房紙巾吸去多余油份
4熟的咸鴨蛋黃用勺子碾碎 ， 鍋里的油倒出，用留鍋壁上的余油小火翻炒咸鴨蛋黃，至咸蛋黃開始冒泡
5迅速把炸好的玉米粒倒進去翻炒幾下，讓玉米粒表面均勻沾上咸鴨蛋黃即可出鍋
三、咸蛋黃煲奇鮮的做法：
主料：鮮蛋黃150克,臭豆腐6塊 。
調(diào)料：高湯,淀粉,色拉油,蔥,姜,水淀粉,鹽,味精,陳酒,胡椒粉各適量 。
1.咸蛋黃蒸爛，搗成泥 。
2.臭豆腐洗凈，切成長條，拍少許淀粉，入油鍋炸成金黃色 。
3.鍋中放入蔥、姜、高湯，倒入原料，煲至略爛，調(diào)味勾芡即可 。
以上就是如何用咸蛋黃做菜的大體內(nèi)容了，是不是已經(jīng)迫不及待地想品嘗幾口呢?蛋黃非常有營養(yǎng)，富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸，磷 ， 鐵等微量元素 。對于人體是很補的，但是一定要注意蛋黃的保質(zhì)期 。
###其它資料參考###要說用咸蛋黃做菜，最常見的是焗南瓜、焗苦瓜，但是這對裹面糊炸南瓜有很高的要求，油溫高或者低都不好掌握，因為我還沒練到家，所以不敢露怯 ， 等我練好了再端上來 。但是我可以用咸蛋黃做千層糕，叫千層蒸餅也可以，因為是層層分明、方方正正的 ， 所以稱糕也成噢 。
【咸蛋黃千層糕】
材料：面粉200克 ， 干酵母2克，白糖8克，溫水130克，咸蛋黃9個
時間：大火上汽蒸20分鐘，燜5分鐘再開蓋
制作過程：
1. 面粉、干酵母、白糖、溫水同入一盆，水量是面粉量的50-65%都可以；
2. 先用筷子攪拌成絮狀，再手揉成較光滑的面團，蒙保鮮膜在溫暖濕潤處基礎發(fā)酵；
3. 發(fā)酵面團時處理一下咸蛋黃：咸蛋黃上鍋蒸15分鐘 ， 取出晾涼；
4. 將咸蛋黃壓扁，過篩 ， 鋪撒的時候會更加均勻；
5. 發(fā)好的面團是原來的2倍大小，手指蘸面粉在面團頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發(fā)酵成功；
6.
將面團取出放在揉面墊上 ， 抓兩把面粉揉進面團，直到面團里的氣孔消失 ， 組織細密；搟成長方形大片，把2/3的咸蛋黃鋪撒在2/3的面片上 ， 邊緣留空白；
7. 將右邊剩余的1/3面片折過來 ， 調(diào)整一下四邊；
8. 咸蛋黃是松散的，所以左邊鋪了蛋黃的1/3面皮不要折，而是將雙層的面皮折向左邊，這樣蛋黃在面皮里還是均勻地分布著；
9. 將面餅90度轉(zhuǎn)向，用搟面杖搟成長方形，大小比第一次略小一些；重復7、8兩步；
10. 將面餅再次90度轉(zhuǎn)向，用搟面杖略微搟一搟，然后分成兩等分，將剩下的蛋黃撒在在其中一份的表面上；
11. 將兩份面餅摞在一起，放在鋪了油紙的蒸鍋里，油紙用打濕的屜布代替也是可以的；蓋上蓋子餳20分鐘；
12. 面餅比之前變得圓潤些了，開大火，上汽后蒸20分鐘；時間到后先不要著急揭蓋 ， 燜5分鐘再開蓋，表面面皮光滑不皺 。
雖然這不是一道咸蛋黃入菜的做法，但是掌握了這個方法可以舉一反三 ， 不但消耗了咸蛋黃，還學到了發(fā)面、蒸饅頭、千層餅的做法
相關經(jīng)驗推薦
- 枇杷冬天可以放多久
- 可以用牛奶做什么
- 熟的腌魚可以放多久
- 股權可以贈與嗎 股權是可以贈與的
- 鴨肉可以和什么煲
- 鴨肉可以和什么蔬菜燉
- 黑米泡多久可以打豆?jié){
- 蘇打粉可用什么代替 淀粉可以代替小蘇打嗎
- 新生的竹筍可以生吃嗎 竹筍煮多久能熟
- 生菜汁可以放冰糖嗎 生菜榨汁搭配