做法:
將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘 ， 取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀 。
小南瓜去皮，切4mm厚薄片 。
【咸鴨蛋黃 可以燒什么菜】大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒 ， 約2分鐘，觀察到南瓜熟了（邊角發軟），倒入蒸好的咸鴨蛋黃 ， 調入鹽和雞精，再翻炒勻即可 。
小訣竅:
南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜 ， 這種瓜可以一次多買些存放在陽臺上，放幾個月都不會壞 。
超市中有密封包裝的單獨咸鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋 ， 避免了浪費咸鴨蛋清，顏色也更漂亮 。
如果在炒南瓜的過程中太干，也可以沿炒鍋邊緣調入少許水或高湯 。
###其它資料參考###主料：盒豆腐
輔料：香菇、火腿粒、西紅柿、豌豆、咸蛋黃
調料：鹽、白糖、雞精、蔥、姜、蒜末、淀粉
做法：
1.將盒豆腐切散
2.西紅柿、香菇切成粒；
3.坐鍋點火將蛋黃炒散加入湯，下入配料及主料調味燒3分鐘，勾芡即可 。
特點：金黃、軟滑、鮮嫩，咸鮮適口，香醇味美 。
###其它資料參考###然后就是讓每一顆玉米粒都是均勻的沾上淀粉，我們要注意不要讓玉米直接產生粘連 ， 將多余的淀粉就是篩掉 。在鍋里面倒入底油燒熱，火不要不要太大了，倒入咸蛋黃，進行翻炒 。咸雞蛋煮熟 ， 煮8分鐘，蛋黃一定要熟透 。自然冷卻一會，不粘鍋放30毫升玉米油，其實什么油都可以，黃油和牛油炒出來比較香 。開小火加熱 。放入煮熟的咸蛋黃，用鏟子壓碎，邊壓邊蔥姜蒜末爆香放鴨蛋黃加少許青椒絲翻炒即可 。
加入高湯燒開后中火五分鐘至白菜軟，根據需要點少許鹽 。我用的是泡發香菇剩下來的水，有很濃郁的香氣，前提是香菇要先洗凈 。也可以用火腿?。蛘吲毆翹?nbsp;， 看做其他菜的時候怎么把豆腐炒熟以后，把咸鴨蛋黃碾碎炒進去做鴨蛋，黃豆腐非常好吃美味兒 。
用蛋清分離器將蛋黃與蛋清分離，蛋清部分可留著用于炒菜 ， 或者拌餡分離出的蛋黃，直接倒于精鹽上 ， 蛋黃與蛋黃之間最好留一點距離取出蛋黃，用水把鹽粒沖洗干凈，此時的蛋黃很Q的感覺，晶瑩剔透的（可以一次多做一些的）坐鍋點火倒入油 ， 待油熱后放入拌好的茶樹菇炸至金黃色撈出控油，鍋中留少許底油，放入咸蛋黃加鹽、白糖炒散 ， 倒入炸好的茶樹菇炒勻出鍋即可 。
在鍋里倒入少量的食用油，把咸鴨蛋黃下鍋翻炒兩分鐘，隨后倒入茶樹菇繼續翻炒兩分鐘之后出鍋 ， 出鍋后可撒一點芝麻或香菜作為點綴 。樹菇放入盆中，加雞蛋液拌勻，再加入干淀粉拌勻4.炒鍋倒入植物油，油溫7成熱時下茶樹菇，炸至金黃撈出瀝油，炒鍋留少許植物油，下咸蛋黃炒散 ， 加入鹽、糖、雞精炒勻 。
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