腌肉料：細鹽1/8小匙、生抽1/2大匙、玉米淀粉1小匙、清水1/2大匙、沙拉油1大匙 。
調味料：細鹽1/8小匙、生抽1大匙、砂糖1/2小匙、雞精1/4小匙(可免) 。
做法
1.豬瘦肉絲成條狀 ， 黃豆芽去根，韭菜切段，紅椒去籽切絲 。
2.用腌肉料將豬肉拌均勻，腌制15分鐘 。
3.鍋內油燒至3成熱，放入豬肉絲滑炒至變色，撈起備用 。
4.鍋內再熱少許油，放入蒜蓉爆香 。加入黃豆芽大火翻炒約1分鐘 。
5.再加入韭菜段及所有調味料，大火翻炒約半分鐘 。
6.再加入炒好的肉絲翻炒均勻即可 。
豆芽的營養價值
⒈豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病
⒉豆芽還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用
⒊綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用
⒋豆芽還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效
⒌豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的 。
豆芽美容原理
疲勞是容顏的大敵 ， 大豆發芽后，有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞 。
同時豆芽富含極易被人體吸收的各種微量元素和生物活性水 ， 可以防止雀斑、黑斑 ， 使皮膚變白 。冬天服用可以預防冷感和臉色變紫 。
豆芽抗癌原理
亞硝酸鹽：食物中的致癌元兇 。常見與各種腌制類的食物和工業加工食品中 。而豆芽中的'葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用 。
豆芽延壽原理
根據近代老年醫學研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽 ， 排在第六位的是綠豆和綠豆芽 。
韓國的調查也表明 ， 長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病 。
專家分析 ， 這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用 。
###其它資料參考###豬瘦肉絲400克，綠豆芽100克，青椒絲50克 ， 雞蛋1個 ， 細鹽5克，味精3克，黃酒10克，姜絲、油、淀粉、熟豬油各適量 。
制作方法編輯
1、將豬肉絲放入碗內，加鹽、味精、蛋清、黃酒、干淀粉拌勻上漿；綠豆芽掐去頭尾洗凈待用 。
2、炒鍋燒熱，加豬油，燒至油六成熱時，將肉絲下鍋用勺劃散至熟后連油倒入漏勺，濾干油 。趁熱鍋，加少量豬油后再放青椒絲、綠豆芽和姜絲下鍋煸炒幾下，烹料酒，加細鹽、味精和湯，下肉絲，即用濕淀粉勾芡拌勻，淋上少許豬油即成 。
黃豆芽，豬肉，蔥，生粉 ， 生抽，油鹽適量
豆芽用清水浸泡多洗，瘦肉切薄片用生抽 ， 生粉 ， 拌勻
熱油鍋放肉片翻炒香
放入豆芽一起炒
滴少量的白醋一起炒到豆芽變色時
放適量鹽 和清水
蓋上鍋蓋燜煮片刻
揭開鍋蓋 放入蔥段
炒勻即可出鍋 [1]
法二
瘦肉切片，加生抽、淀粉、糖、油腌上待用；蔥切小段（大蔥切絲） ， 姜切片 。
用香油、胡椒粉、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽、淀粉、小半杯水勾兌成調味汁 。
香菇用水發開 ， 去蒂，用微波爐加熱1-2分鐘至熟（也可蒸熟），切片；豆芽去根后切成兩節；炒鍋不放
油，放豆芽炒干水分，盛出待用 。
炒鍋燒熱放油，爆香姜片，下豬肉炒至將熟，下香菇、豆芽炒幾下，烹入紹酒，下蔥炒勻，勾入調味汁炒勻即可 。[2]
相關經驗推薦
- 蘿卜肥腸怎么做
- 蘿卜苗芽菜怎么做好吃法
- 蘿卜蝦湯怎么做好吃嗎
- 蘿卜怎么炒出糖霜
- 蘿卜怎么切成塊
- 胡蘿卜蘋果汁怎么保存多久
- 白蘿卜香菇炒什么菜
- 胡蘿卜香菜做什么菜
- 胡蘿卜汁可以做什么菜
- 胡籮卜做什么菜好吃