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花膠用冷水泡還是熱水泡建議用冷水泡
花膠是魚鰾的干制品，富含膠質(zhì)，所以也叫魚膠 。一般是建議用冷水浸泡，其原因一是因為冷水能夠慢慢的泡發(fā)花膠，能夠從里到外的讓花膠變得軟爛 。二是由于熱水浸泡可能會導致外面變得軟爛而里面還是堅硬的情況出現(xiàn)；還可能會由于熱水的水溫夠高，把花膠的一些營養(yǎng)成分會燙出在水中，而導致一些營養(yǎng)成分的流失 。
【花膠用冷水泡還是熱水 泡花膠的方法】泡花膠的方法1.將花膠放置于一個干凈的容器中，加入清水，沒過花膠，浸泡一夜后拿出洗凈 。
2.在鍋中加入水，加入適量的蔥姜，將花膠倒入，煮沸后關火 。
3.等待水溫冷卻后，將花膠撈出，用清水清洗，再放入清水中，放入冰箱冷藏泡發(fā)4-5個小時即可 。
溫馨提示：若是不介意花膠有腥味和比較著急食用的話，可以只進行第一步 。
泡花膠為什么要蒸一下花膠的主要成分是膠原蛋白，在蒸一下后其膠原蛋白遇熱后結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，在高溫下變成了明膠，而明膠的吸水能力相對于膠原蛋白的吸水能力更強 ， 所以蒸一下后再泡會比不蒸能夠泡發(fā)得更大更厚 。這樣的花膠在外觀和口感上都會比較好 。
花膠燉什么比較好和滋補花膠燉鴿滋補湯做法：
1.將配菜香菜、香菇洗凈備用，魚膠提前泡發(fā)備用
2.將鴿子洗去血水，切成小塊或不切，清洗好的鴿子倒去血水，然后倒入電飯煲內(nèi)膽中 。
3.加入適量清水，加入泡好的魚膠，加入香菇，選擇煲湯功能進行煲煮 。
4.煲煮完成后加入適量鹽調(diào)味，加入切好的香菜調(diào)味即可 。
豬蹄花菇魚膠湯做法：
1.魚膠泡發(fā)備用，將花菇和蓮子一起泡 。
2.姜切片，魚膠泡好后切成小塊小塊的，煲一壺開水 ， 倒入燉盅，把材料全部放入 。
3.燉3個半小時左右，放入適量的鹽 。即可 。
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