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壓縮成餅壯的是什么茶

生活百科普洱

我們常見的普洱茶大多以茶餅的形式出現(xiàn)，壓成茶餅的原因是什么？？我們常見的普洱茶大多以茶餅的形式出現(xiàn)，壓成茶餅的原因是什么？餅茶始于唐代，當(dāng)時(shí)以蒸熟的綠茶為原料 。據(jù)陸羽《茶經(jīng)》中記載：細(xì)，采之 。蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之 ， 封之，干之 。餅茶盛于宋代，前?。ǘ≌伲┖蟛蹋ú滔澹┙畔綾齙攪思?。到了明朝，明太祖朱元璋下令停止生產(chǎn)龍團(tuán)和鳳餅 。餅茶被送到了地下宮殿，只剩下西南茶區(qū)的幾個(gè)地方，可能是因?yàn)樯礁呋实圻h(yuǎn)的緣故 。
白茶壓餅主要是為了保存和收藏 ， 這樣才能品嘗到普洱茶的特色，越陳越好 。白茶壓餅的歷史并不長(zhǎng) ， 一般從2008年開始，不到10年 。壓制的茶餅不是用碎茶制作的 。制作壓餅茶，需要通過高溫蒸汽使茶葉軟化 。同時(shí)，茶葉需要被壓制，使其成型 。換句話說，白茶被壓制成餅狀 。茶葉經(jīng)受高溫，并被壓制以打破細(xì)胞（類似于軋制） 。事實(shí)上，在古代，散裝茶葉是可以運(yùn)輸?shù)模捎谶\(yùn)輸過程不方便，所以從南朝和北朝開始，人們便將茶葉制成茶餅，也就是干燥的綠茶餅 。
用這種方式運(yùn)輸，不僅降低了成本，而且還保護(hù)了茶葉 。這種方法一直到唐朝還在使用 。后來，由于這種茶餅有很強(qiáng)的綠色味道，所以人們開始用蒸青茶餅的方法制作茶餅 。但是，制作茶餅的過程很復(fù)雜 ， 許多高官開始采用奢華的風(fēng)格 ， 到了明朝，就開始使用散茶 。為了解決運(yùn)輸問題，人們發(fā)現(xiàn)將茶葉壓成餅狀，茶葉所占的空間就會(huì)小很多，而且容易攜帶 。
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普洱茶按形狀可以分為2種: - 散茶:普洱茶仍舊保持其茶葉原本的零散的葉形，沒有經(jīng)過重力緊壓，沒有被壓制成特殊的形狀，為散茶 。散置的普洱茶有利于初識(shí)普洱著仔細(xì)觀察葉片的外形，色澤，方便觸摸葉片，感覺普洱茶葉的手感 。- 緊壓茶: 普洱茶在制作過程中經(jīng)過重力緊壓成某些形狀如圓形餅狀（勐海大益牌七子餅茶），大小不同的沱型（下關(guān)沱茶），方茶（云南茶廠的方茶），磚茶（云南畜產(chǎn)品進(jìn)出口公司的普洱磚茶） 。緊壓茶據(jù)說是為了方便運(yùn)輸及良好儲(chǔ)存而發(fā)明的 。許多的生茶被制成餅茶的形狀，而熟茶多為磚型，長(zhǎng)時(shí)間被壓制在磚中部的茶葉有更好的自然后發(fā)酵條件而使得其有更好的口感 。普洱按照制作工藝可分為2種： - 生普 新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放 ， 未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理為生茶 。生茶茶性較烈 ， 刺激，新制或陳放不久的生茶有強(qiáng)烈的苦味 ， 色味，湯色較淺或黃綠 。生茶適合熱愛普洱的人士長(zhǎng)久儲(chǔ)藏，可以陳放在家中，年復(fù)一年看著生普洱葉子顏色的漸漸變深 ， 香味越來越醇 ， 就象人生履歷的累計(jì)，有著說不盡的樂趣和興奮 。當(dāng)然普洱的價(jià)值也將隨之年年上升 。- 熟普 普洱茶在制作過程中經(jīng)過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，稱謂熟茶 。1973年勐海茶廠與昆明茶廠聯(lián)合研制渥堆發(fā)酵法成功之后，當(dāng)年昆明茶廠生產(chǎn)的茶磚因其茶湯金黃潤(rùn)澤，參棗味濃郁，被受普洱茶人推崇 。熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順 ， 醇香濃郁，更適合日常飲用 。當(dāng)然，如果您有塊質(zhì)量上乘的熟普，熟普也是值得珍藏的 ， 同樣熟普的香味也仍會(huì)隨著陳化的時(shí)間而變得越來越柔順，濃郁 。普洱茶按照發(fā)酵環(huán)境又可分為2種: - 干倉(cāng)普洱: 陳放在干燥環(huán)境中而使其發(fā)酵的普洱稱為干倉(cāng)普洱 。優(yōu)質(zhì)的普洱在其發(fā)酵及自然陳化的過程中總是被小心陳放在干燥通風(fēng)的環(huán)境中的 。只有這樣才能確保普洱的衛(wèi)生質(zhì)量，沒有霉點(diǎn) 。干倉(cāng)陳放的普洱口味較為溫和 ， 但有更好的衛(wèi)生質(zhì)量及健康保障 。Jinjings所有銷售的普洱均為干倉(cāng)普洱 。- 濕倉(cāng)普洱: 陳放在潮濕的環(huán)境中而使其發(fā)酵的普洱稱為濕倉(cāng)普洱 。通常濕倉(cāng)普洱被陳放在潮濕的環(huán)境中 ， 封閉的地窖里使其加速發(fā)酵 。濕倉(cāng)發(fā)酵縮短了其因有的發(fā)酵時(shí)間，口味更為濃郁 ， 但通常會(huì)有霉變發(fā)生，茶面上見霉菌或問起來有霉變的氣味，其衛(wèi)生情況較差 。由于質(zhì)量及衛(wèi)生情況方面的考慮Jinjings 不建議您飲用濕倉(cāng)普洱 。

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