10.到一點醬油
11.攪拌一下就好
韭菜雞蛋餃子餡的做法
主料：韭菜250克、雞蛋4個
輔料：香油1湯匙、鹽2茶匙、雞精1茶匙、蠔油1茶匙、姜粉1茶匙
1.準備所需材料
2.將韭菜摘好洗凈晾干水分
3.雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻
4.鍋內放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內
5.再用鏟子把雞蛋弄散，放涼備用
6.將晾干水份的韭菜切成細沫，再淋入香油
7.然后拌勻
8.待雞蛋自然涼后，倒入拌好的韭菜中
9.然后再拌勻
10.加入適量的鹽
11.加入雞精、香油、蠔油、姜粉
12.最后拌勻即可
烹飪技巧
韭菜容易出湯，所以在做餡的時候先倒入香油拌韭菜，油可以鎖住韭菜的水分，防止韭菜出湯 。
營養價值
韭菜
1.補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；
2.益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能；
3.行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥；
4.潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌 。[1]
雞蛋
1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；
3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素 ， 可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用 。
###其它資料參考###韭菜雞蛋餃子怎么做，鮮嫩多汁，吃完美滋滋呢？那么這時候肯定有人好奇心了 ， 韭菜雞蛋餃子有哪些繁雜的呢？實際上韭菜餃子餡的確算不上繁雜 ， 但是往往簡單的卻越需要精益求精 。而整道做餃子全過程 ， 我覺得最關鍵就是和面了 ， 并不是它那么繁雜，反而是特別需要耐心和氣力才可以 。下邊啥也不說了 。
今天就給大家共享韭菜雞蛋餃子的做法和步驟，我會用非常簡單、易懂的語句表現出來，讓大家都能能看懂、都看搞清楚，各位小伙伴跟我一同看下去吧 。材料準備主要材料：韭菜一把、生雞蛋三個、粉條少量輔材：姜蒜少量、生抽醬油三克、五香粉三克、鹽五克、味精兩克、小麥面粉一斤韭菜餃子餡之步驟
步驟一首先將小麥面粉倒入一個容器里，分批加入適量冷水（水需分批放進，那樣能更好地掌控水流量），用筷子攪拌成棉絮狀 ， 用手和成面糊（揉出去的面團要光潔一些）
步驟二隨后用保鮮膜封上，醒十分鐘，隨后取出揉一百下，再放入薄膜袋醒面，再醒十分鐘，反復這種姿勢三次（這樣可以讓餃皮更具延展性，通道更具口味）
步驟三把粉條提早用冷水泡浸三個小時，隨后鍋里放水，水開啟入變松的粉條煮變全透明狀（學習的過程約一分鐘上下），用筷子輕輕地能夾斷就可以撈起來 ， 快速用冷水清洗一下，切碎預留
步驟四并把生雞蛋打進碗里拌勻，起鍋燒油，油燒把雞蛋液倒入，用小火迅速打撒（一定要迅速打撒，那樣中后期起鍋才香），然后放在剁好的粉絲里面
步驟五小蔥剁碎（蔥按照自己口感，能加并不加），然后把韭菜清理干凈，晾曬表層水份，切割成末狀放進雞蛋粉絲里，上灑適量鹽、味精、五香粉、生抽醬油、芝麻油拌勻（韭菜口感調的咸一些沒事兒）
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