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江米面適合做什么好吃( 四 )

生活百科江米


2、江米面餅 ， 食材：江米面、白芝麻(熟)、油 。做法：用涼開水把江米面和成面團，然后揪成小劑子，搓圓后壓扁，成餅狀 。熱油熱鍋開始煎炸，注意中小火，炸到一半的時候可以在面餅上撒上一些芝麻，然后均勻翻面 ， 炸到兩面金黃，面餅熟了就可以了 。
3、芝麻球 ， 食材：江米面、粳米粉少量、白糖、熟芝麻、油 。做法：把江米面和少量粳米粉混合 ， 加清水揉成面團，分成多個小團子 。白糖下鍋，加適量的水熬成糖汁，去干凈的鍋放適量的油，燒至冒煙后關火倒入糖汁 ， 然后開火逐漸放小面團下鍋炸 。直到面團變成金黃色浮在油面上就可以撈出瀝油 。把熟芝麻裝在一個碗里，然后把炸好的面團放進碗里滾上芝麻，就做成了芝麻球 。
###其它資料參考###糯米面可以制作湯圓、元宵、年糕、糍粑之類食品和家庭小吃 。
糯米糍粑的做法是，把30克白糖和糯米粉混合均勻后一點點倒入清水調勻 ， 調成糯米漿，用紙巾把盤子擦一層薄油 ， 然后把調勻的糯米漿倒入盤內，放蒸鍋上蒸15分鐘 。
取出后，稍微放涼把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香，然后盛出加入20克白糖拌勻備用，把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盤食用 。
糯米面也稱糯米粉 ， 水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱 ， 糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品 。
糯米味甘，性溫 ， 入脾、胃、肺經；具有補中益氣 ， 健脾養胃 ， 止虛汗之功效 ， 對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收 澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果 。

###其它資料參考###發酵江米面方法（以”江米面粘豆包“為例）做法如下：
江米面粘豆包
主料：江米面半碗，干面粉小半碗
輔料：紅小豆一把，發酵粉一勺
調料：白糖一勺，桂花醬適量
做法：
1、將江米面放入盆中 ， 加入60度水溫的水300g，將其和成面團(略軟些)，待涼后，把發酵粉用水懈開，再加入干面粉，倒入江米面中和勻，餳幾個小時
2、紅豆淘洗干凈，放入高壓鍋中壓15分鐘，壓好后開蓋加入白糖、少許素油，用力將紅豆搗碎，放入適量桂花醬攪拌成豆沙
3、將面團取出下劑，包好豆沙餡入鍋蒸12-15分鐘即可 。
###其它資料參考###1、主料：江米面1斤 。輔料：清水、酵母、紅糖適量、豆面 。
2、水一點點加入江米面中 ， 攪拌均勻，攪拌到手拿起來能成一個松松的團 ， 手一松能散開；
3、和好的面 ， 加入酵母，夏天發酵3小時，冬天至少4小時 ， 發酵后的江米面蒸熟吃起來更加細膩綿潤；
4、將發酵好的江米面 ， 冷水上鍋 ， 蒸30分鐘；
5、兩份兒紅糖，一份兒豆面，混合均勻，用搟面杖搟碎，備用；
6、案板上均勻撒上豆面 ， 把蒸好的江米糕鋪上 ， 搟成大概5厘米寬 ， 1公分厚的長方形；
7、均勻撒上紅糖豆面餡兒；
8、將江米糕卷起來，驢打滾切段即可 。
###其它資料參考###主料：江米面500克、熟黃豆面500克
輔料：白糖半斤、安琪酵母（小袋）半袋
1、江米面也有叫糯米面的 。
2、用剛燒開的水，燙一半面 ， 小袋的酵母粉倒半袋在另一半干粉上 ， 然后趁熱和面，所有面揉好，放有陽光的地方等發酵 。

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