三、河豚怎么去毒
河豚魚的有毒成分是河豚毒素，它是一種神經毒，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死 。河豚的肝、脾、腎、卵巢、睪丸、眼球、皮膚及血液均有毒 。
以卵、卵巢和肝臟最毒，腎、血液、眼睛和皮膚次之 。毒素耐熱，100℃8小時都不被破壞，120℃1小時才能破壞，鹽腌、日曬亦均不能破壞毒素 。
河豚內臟(尤其是肝)和血液有毒，最好不要吃，魚子也有毒!但是有河豚制作許可的飯店做得好的話應該沒問題 。現在的河豚大部分都是養殖的，毒性比較低 。
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