羊肉無疑是大家熟悉的食物，因為烹飪起來的味道好 ， 而且羊肉也是很適合燒著吃的，上面介紹的這些羊肉吃法都是不錯的選擇 ， 也是大家在平時生活中會經常吃到的，我們可以根據(jù)自己的口味制作出美味可口的羊肉吃，是我們不能錯過的好選擇 。
###其它資料參考###羊雜營養(yǎng)非常豐富，以臟養(yǎng)臟，而且像羊肝這種對于補鐵和補維生素A可以說是最好的食材了，含量非常高 ， 當然，這東東因為含量非常高，加上比較燥熱，所以也不要吃得太勤了哈 。
做法非常簡單，還是加了我的法寶材料，酸蘿卜 ， 有了它，羊雜湯不再有膻味 ， 有了它，連湯都喝得干干凈凈......好了，下面來看看具體做法......
【食材】羊雜150克、豆皮一片、香菜三棵、小紅辣椒3個、酸蘿卜兩個、生姜一塊、大蒜三瓣、泡酸蘿卜一塊、辣椒油一勺、生抽適量、香醋少許、黑胡椒粉少許、料酒適量、花椒油幾滴
【制作步驟】
1、準備好原材料 。
2、將羊雜清洗干凈 ， 我沒焯水 ， 所以用溫水泡一泡 ， 多洗兩遍，泡的時候加入適量料酒 。
3、生姜、大蒜切成片，小紅椒和酸蘿卜切成小圈 。
4、豆皮切成絲，香菜切成小段 。
5、鍋里加入適量油，放入姜蒜、辣椒，翻炒一下 。
6、加入適量水燒開 。
7、從泡菜壇子里撈了一塊泡的酸蘿卜切成?。飧齪蕓? ，也有助于消除羊雜的腥膻味道 。酸蘿卜和泡酸蘿卜的具體做法參閱我的四川泡菜做法，公眾號后臺回復“四川泡菜”就會出來做法，也可以用榨菜切成末來代替，只是沒有泡菜的獨特風味和去腥膻味的效果差一些 。
8、水開后加入羊雜煮幾分鐘至熟透 。
9、加入豆皮絲 。
10、關火后加入適量辣椒油、生抽、香醋，一點點黑胡椒粉，滴入幾滴花椒油，撒上香菜即可 。
###其它資料參考###1、把肥腸用筷子里外翻一個個兒 ， 這樣才能洗干凈腸子 。
2、先用涼水洗凈肚子內的贓物，再用開水燙肚子，趁熱把肚渣用刀剝下來扔掉 。接著拿一個大盆 ， 把水肚洗干凈，再把花肚洗凈，最后把細肚也洗干凈 。
3、把羊頭用夾子夾?。湃牖鷴?用火把毛燒焦 。把四只羊蹄也用夾子夾住慢慢放入火爐，
4、把羊蹄的殼用刀撬下來 。
5、再把羊頭、羊蹄放進火爐里燒一遍，成為黑焦殼，再用開水燙一遍 。然后用鐵絲球把殘毛、黑焦殼刷一遍，露出沒有毛的羊頭、羊蹄兒 。
6、用斧頭把羊下巴切成兩半，用刀割下燒焦的肉 。
7、用涼水把羊內臟、羊頭和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用開水煮兩個小時 。
8、羊內臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進開水鍋，再加些鹽 。
9、把煮熟的羊雜碎盛入碗中，加上香菜末，羊雜碎就做好了 。
食材：羊肝200克、羊腎1個、羊肚200克、羊心1個、薄荷、紫蘇、芫茜適量
調料：鹽2克、米酒10克、生姜10克、沙姜10克、淀粉適量、生抽5克、蠔油5克、油10克
做法
1 準備好食材 。
2 羊肚，用流動的清水沖洗干凈表面雜質，再反復加入淀粉搓洗，直到洗至異味減少 。
3 羊腎用刀對半切開，用刀挑去白色筋絡，并切成十字花刀 。
4 羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡 。
5 洗干凈的羊肚改刀切成細條，同樣放到料理碗中加清水浸泡；切成十字花刀的羊腎也是浸泡水里；羊心也是切好泡水里，并分別在水里加入少許米酒，可以去腥，大約浸泡至沒有血水 。
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