特點：醬香濃郁 ， 色澤紅潤，口齒留香
方法2
第一步：把買回的驢排用滾開的水緊了
第二步：把大蔥、生姜（量要大）、醬油（最好用六必居醬油和豆豉混合）
大料放入鍋底把骨架放在上面加入開水（水的量以漫過驢排為宜）要吃辣放幾個辣椒
第三步：開火（大火）開鍋后把火放到最小30-40分鐘后（若用高壓鍋就不用這么長時間了）就可以吃到香美可口的驢排了 。
###其它資料參考###問題一：醬驢肉怎么做好吃，醬驢肉的家常做法食材
主料
驢肉
1300g
輔料
白酒
10ml
鹽
3g
蠔油
15ml
老抽
10ml
生抽
10ml
八角
5g
花椒
5g陳皮
5g
山楂
5g
甘草
2g
冰糖
30g
蔥
20g
姜
20g
步驟
1.準備原料
2.驢肉泡在清水里1個上午，去除驢肉中的血水
3.將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊
4.半鍋清水里，加入1大勺的白酒，加入幾片姜
5.驢肉涼水下鍋，大火燒開轉小火
6.直到鍋中出現大塊的血沫就關火，將驢肉撈出
7.準備各種佐料
8.驢肉放入高壓鍋中
9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料
10.加入白酒1大勺，再加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調料
11.加入1大碗開水
12.撒上蔥段姜片
13.高壓鍋開火，燉煮1個小時，關火后燜一個下午
14.拿出醬驢肉 ， 涼透切片即可食用
問題二：醬驢肉的做法，醬驢肉怎么做好吃，醬驢肉的家常做法食材明細
驢肉2000g
蔥少許
姜少許
大料少許
花椒少許
蒜幾瓣
桂皮少許
丁香幾粒
辣椒3個
郫縣豆瓣醬2勺
黃醬4勺甜面醬2勺
老抽適量
白酒少許
料酒少許
糖少許
鹽酌量
豆豉少許
醬香口味
醬工藝
數小時耗時
普通難度
醬驢肉的做法步驟
1
驢肉切塊用水浸泡兩小時，倒掉血水，控干 。
2
鍋中放油，放入大料、花椒、香葉、丁香、辣椒、桂皮炒香后撈出，棄去不用 。
3
在料油中加豆瓣醬炒香，加蔥姜蒜炒香 。
4
把肉塊放進同炒 。
5
等肉炒去水分，加少許白酒 。在鍋中放豆豉、黃醬、甜面醬、老抽同炒 。
6
等肉炒上醬色之后，加開水沒過肉塊，放進高壓鍋中，煮1小時后加糖 、鹽 ， 蓋好鍋蓋，上氣壓15分鐘 。
7
撈出肉塊，晾涼切片食用 。
小竅門
醬湯可濾去雜質，留作老湯，冷凍保存 。
問題三：怎樣醬驢肉又爛又好吃五香醬驢肉食材準備
驢肉500克，醬油、甜面醬、精鹽、白糖、蔥段、姜片、鮮湯各適量，花椒、大料、桂皮各適量 。
方法步驟
1.將驢肉浸泡5小時左右 ， 洗凈，切塊，放入沸水鍋中焯透，撈出用涼水沖洗、瀝干 。
2.鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜面醬、精鹽、白糖、蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮，大火燒沸煮20分鐘即成醬湯 。
3.將驢肉放入醬鍋內，武火燒沸，撇凈浮沫，改文火煮至驢肉酥爛撈出晾涼后，用刀切片裝盤即可 。
家常醬驢肉的做法
家常醬驢肉食材準備
驢肉450克，鹽、冰糖、醬油、八角、桂皮、香葉、蔥、姜、料酒、蒜泥 。
方法步驟
1.驢肉洗凈，放入清水內浸泡2小時 ， 去凈血污，控干水分 。
2.將各種調料(蒜泥除外)放入鍋中，加水燒開 ， 放入驢肉，小火煮30分鐘，熄火，將驢肉繼續浸泡在醬湯中涼透 ， 撈出 。
