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普洱茶苦澀怎么辦( 三 )

生活百科普洱茶


前人說不苦不澀不是茶，這話當然有道理 。當然，這句話的意思并不是說苦澀越重，茶越好 。普洱茶中也有一些苦澀轉化非常好，讓人幾乎感覺不到苦澀的好茶，但是，這種茶的身價注定不會太適合普通的喝茶者 。
如果普通的喝茶者碰到了一些苦澀比較明顯的普洱茶也不用沮喪，可以利用陳放去減少茶中的苦澀，也可以利用一些技術手段如烘烤再加工、泡茶手法等來減少茶中的苦澀 。
總之一句話，每一款技術合格的普洱茶都會有它的品飲價值，無論是價格高昂的精茶還是價格實惠、苦澀明顯的粗茶，無非是后者需要我們多花點時間和精力來琢磨罷了 。

###其它資料參考###首先，知不苦不澀不叫茶 。完全去除苦澀味是不可能的 。而普洱茶是味道最厚重的茶了 。
普洱茶曬青原料,苦澀為首選,湯色泛黃,苦澀雜味會隨時間化掉,當年春芽、春尖、春玉燙色滋味的 。
曬青在綠茶階段的苦，過后終會舌本回甘，并隨著歲月的推移 ， 在陳化過程中漸漸消失，轉化出醇滑、甘厚、和諧、無刺激的感覺 。
烘青和炒青與潮濕為敵，而曬青則與潮濕為友 。
擴展資料:
普洱茶的苦、澀一般和下面幾點有關系：
1、產地、山頭，一些山頭的茶確實苦、澀味不明顯 ， 比如冰島、老班章、昔歸這些 。
2、投茶的茶內量、水的溫度、泡茶的手法也能決定一些東西；
3、同一產地的普洱茶，生、熟、老、新口感也不同，對苦澀味也有較大影響；
4、對清泡普洱容茶不能接受的話，可以采用調飲的方式喝，比如奶茶等，苦澀味能被掩蓋 。
另外 ， 只有云南大葉種曬青毛茶制作的茶才叫普洱茶 。不是曬青的都不能算嚴格意義上的普洱茶 。

###其它資料參考###怎樣去除茶的澀味
1、茶子所以會有澀味，首先和茶葉里面本身含有的物質是分不開的 ， 茶葉里面的多酚類、醛類物質和咖啡堿等都是讓茶葉變得苦澀的原因，如果這些物質大量析出，遮蓋了茶葉當中其他的味道 ， 茶湯就會發澀 。
2、如果是茶葉本身的原因，大家在沖泡的時候，要注意沖泡方法，不要用高溫沖泡，更不要投入大量的茶葉 ， 這樣就不會有大量的咖啡堿或者醛類物質融入茶湯當中，茶湯就不會變的發澀 。如果自己的沖泡方法沒有問題，要去除茶的澀味，也可以試著加入一些螃蟹腳 ， 可以讓茶湯變得更加甘醇 。
1、造成茶葉澀口的不僅是茶葉本身含有的一些內含物，更有可能是因為茶葉的質量問題 。如果廠家采摘的是病情非常嚴重的茶葉制作出來的茶，或者茶葉里面的農藥殘留較多，也是會出現澀味的，對于這種茶葉，最好的解決方法就是將其扔掉 。
2、還有一種造成茶葉澀口的原因，就是新茶，新茶剛剛制作出來，里面的咖啡堿和醛類物質含量過高，泡出來就會有澀味 。對于這種情況 ， 我們可以將新茶保存一段時間再喝 。
去除茶的澀味的方法就給大家介紹到這了 ， 茶葉澀口要先找出原因，再尋求解決方法 。
###其它資料參考###普洱茶之苦，主要來源于茶葉的本身和制造過程當中產生的化學變化 。出現于茶葉本身的苦澀物質有多酚類、脂型兒茶素、兒茶素、咖啡堿、茶皂素、兒茶素等成分，其中生物堿所含的咖啡堿在高溫沖泡茶湯時會溶解于水中，約有85%，云南大葉種茶葉因其內含物比起其它茶類豐富，所以普洱茶的苦澀味相對較重，不過經過一些年的自然陳化，苦澀會慢慢轉化為甘甜 。
好的生普洱茶常常有“入口苦而如喉甘”的感覺，這種“苦”、“澀”味進入口腔后，被感知直至消退的過程，常常被稱為茶的“收斂性” 。收斂性較強的茶，苦、澀味迅速被口腔感覺，又迅速消退 ， 轉成甜味；收斂性較弱的茶，苦、澀味則消退的慢，或直接就不會退去 。對于普洱茶苦味的處理，都是以沖泡方法來控制，同時視各品茗者對苦味的接受能力情況，而泡出適當苦味程度茶湯 。所以在選購自己喜歡的普洱茶茶品時主要感覺一下苦在口腔中里是否能化，苦能化甜，澀而化甘，層次要多變 ， 如此就是正常的苦澀 。反之苦澀停留在口腔，鎖定不化，沒甜沒甘那苦澀味就有問題 。

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