普洱茶苦澀怎么辦 _普洱茶

普洱茶有澀味怎么辦？

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普洱茶有澀味為正常，普洱茶既可清飲，也可混飲，清飲指不加任何輔料來沖泡，多見于漢族；混飲是指于在茶中添加輔料，多見于香港、臺灣，如香港在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋參等養生食料。
品飲普洱茶必須趁熱聞香，舉杯鼻前，此時即可感受陳味芳香如泉涌般撲鼻而來，其高雅沁心之感，不在幽蘭清菊之下。
普洱茶需用心品茗，啜飲入口，始能得其真韻，雖茶湯入口略感苦澀，但待茶湯于喉舌間略作停留時，即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦，并由舌根產生甘津送回舌面，此時滿口芳香，甘露“生津”，令人神清氣爽。
擴展資料：水溫的掌握對茶性的展現有著重要的作用。高溫有利于發散香味，有利于茶味的快速浸出。但高溫也容易沖出苦澀味，容易燙傷一部分高檔茶。水溫的高低因茶而異。
例如，用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡；用料較嫩的高檔芽茶（如較新的宮廷普洱）、高檔青餅適宜適當降溫沖泡。避免高溫將細嫩茶燙熟成為“菜茶” 。
在沖泡部分高檔新青茶時，除直接降溫外，還可通過不加壺蓋或沸水高沖來降低水溫，避免因茶葉燙熟而產生“水悶氣” 。

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普洱茶分生茶和熟茶，熟茶經過渥堆發酵，苦澀會變得很低。但是生茶（為行文方便，后文普洱茶皆指普洱茶生茶）則不然，在正常制茶工藝的前提下，生茶尤其是新茶的苦澀度會相對比較高，即便是原料非常好的古樹茶，苦澀度相對綠茶、黃茶、紅茶、烏龍茶來說，也要高得多。
如果對普洱茶新茶進行陳放，其中的苦澀物質會大大減少甚至幾近消失，普洱茶的口感會變得醇潤甘滑。所以，如果工藝正常，苦澀基本上是普洱茶新茶或者陳放時間不夠的普洱茶的專屬。
我們有沒有辦法去減少這些普洱茶中的苦澀味道呢？當然有，我們可以從陳放、生茶再加工（烘、烤）、泡茶等方面著手去減少這些普洱茶中的苦澀味道。
可以利用陳放減少普洱茶中的苦澀味道通過長時間的陳放，在后發酵的過程中，普洱茶中的苦澀物質會被破壞，苦澀度會大大地降低直至茶湯變得醇潤甘滑。
因此，普洱茶注重的是越陳越香，不太主張喝新茶，即便是品質非常好的古樹茶，也需要一定的時間陳放。在制茶工藝正常的前提下，普洱茶新茶的品質越好，后期需要通過陳放減少苦澀的時間就越短。
像一些品質比較好的古樹茶，陳放三五年以后，普洱茶的苦澀就會降得很低很低了，而一些用料比較粗老的臺地茶，在濕度（50度左右）和溫度（20—30度）合適的前提下，可能需要15年乃至20年。
所以，如果普洱茶中的苦澀味道比較高，可以采用陳放的手段讓其中的苦澀降低。但是，需要指出的是，這一切都必須以普洱茶制茶工藝正常（傳統制茶手法）作為前提。
可以利用烘、烤等手段對普洱茶進行再加工，減少茶中的苦澀味道普洱茶之所以會苦澀相對比較高，主要跟普洱茶的制茶工藝有關，普洱茶采用的是低溫殺青和日光凋萎，這種制茶工藝不能有效地破壞茶葉中的苦澀物質，而采用高溫殺青甚至烘焙的綠茶，苦澀就要輕很多很多；高溫殺青后再發過酵的黃茶、紅茶、烏龍茶（烏龍茶還有搖青工序）苦澀就更低了。
我們在喝普洱茶時，可以利用綠茶尤其是烏龍茶等茶的低苦澀原理，利用烘焙、烤等手段對普洱茶進行再加工，減少普洱茶中的苦澀。