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古樹紅茶怎么打( 二 )

生活百科紅茶


古樹紅茶的特點(diǎn)
1、古樹紅茶是紅茶中的精品，這種紅茶的香氣具有很高的'融合度 ， 人們?cè)跊_泡飲用古樹紅茶時(shí)能聞到它濃郁的茶香，而且在飲用它的茶湯以后，香味會(huì)從喉嚨中再涌出來(lái) ， 停留在嘴里久久不散，人們?cè)诤攘斯艠浼t茶后再喝白開水，嘴里依然會(huì)殘留有紅茶的誘人香氣 。
2、古樹紅茶具有超強(qiáng)的耐泡性，這也是它最重要的特點(diǎn)，普通的滇紅茶在沖泡時(shí)沖泡5~6次以后基本就沒什么香味了，而古樹紅茶的耐泡性特別強(qiáng)，他反復(fù)沖泡8~10次，依然有誘人的香味，而且葉底也不會(huì)發(fā)散 。
今天重點(diǎn)帶大家了解了古樹紅茶，能讓大家知道它到底是什么茶，也能讓大家知道古樹紅茶可以分為哪種以及它的具體特點(diǎn)，在了解這些以后大家會(huì)對(duì)古樹紅茶有更多的興趣，如果是這樣就在以后生活中經(jīng)常沖泡飲用古樹紅茶吧 。

###其它資料參考###1、溫杯；準(zhǔn)備500毫升的礦泉水或者純凈水 ， 燒開之后倒入白瓷蓋碗等茶具中，充分浸潤(rùn) ， 十秒左右倒出 。溫杯是為了清潔茶具，并提高茶具的溫度，防止泡茶時(shí)水溫下降過(guò)快，影響口感 。
2、投茶；取5g滇紅茶投入蓋碗中，對(duì)于110毫升的白瓷蓋碗，5g是最適合的投茶量，不可過(guò)多 。然后沿著蓋碗的邊緣環(huán)繞注水 ， 讓每一根條索充分與水接觸，水溫以95-100度為宜 。
3、出湯；第一泡控制在5秒出湯 ， 快出湯、不久悶是沖泡滇紅茶的關(guān)鍵 。第2-3泡同樣保持快的出水速度，五秒左右出湯 。從第四泡開始適當(dāng)坐杯，每一泡延長(zhǎng)5-10秒的浸泡時(shí)間 。
###其它資料參考###紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶，萎凋是紅茶初制的重要工藝，所以下面我們就一起來(lái)了解一些紅茶的制作方法吧！
紅茶的制作過(guò)程
1、采摘
現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的有效成分 。
2、萎調(diào)
將采下的鮮葉曬在鮮簟上，在日光下涼曬至顏色暗綠色 。
3、揉捻
將萎調(diào)后的生葉人工揉成條狀 ， 適度揉出茶汁 。
4、發(fā)酵
將揉捻葉置于木桶或竹簍中，加力壓緊，蓋濕布在日光下焐曬，并散發(fā)茶香，即成毛茶濕坯 。發(fā)酵是紅茶制作的獨(dú)特階段 ， 是決定祁紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵，發(fā)酵室溫控制在30度以下，經(jīng)過(guò)發(fā)酵葉色轉(zhuǎn)紅，形成祁紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn) 。
5、烘干
將濕坯用太陽(yáng)曬，遇陰雨天用炭火烘焙，至五、六成干 ， 俗稱毛茶 。
6、篩分
在大茶間、下身間、尾子間分3個(gè)地理進(jìn)行 ， 全過(guò)程要經(jīng)過(guò)不同型號(hào)茶篩十余種，分出各號(hào)頭茶 。
7、揀剔
將篩分過(guò)的各號(hào)茶中的輕片、破片、黃片、茶梗和雜物等手揀剔除 。
8、包裝
所有的工序完成以后，外采用木箱，內(nèi)用錫箔紙，進(jìn)行包裝封存 。
紅茶的采摘
1、細(xì)嫩采
細(xì)嫩采采摘標(biāo)準(zhǔn)采制的茶葉 ， 主要用來(lái)制作高級(jí)名茶 ， 鮮葉嫩度要求很高，通常是采摘茶芽和一芽一葉 ， 以及一芽二葉初展的新梢 。
2、適中采
適中采采摘標(biāo)準(zhǔn)采制的茶葉，主要用來(lái)制作大宗茶類 ， 如工夫紅茶、紅碎茶等 。要求鮮葉嫩度適中，一般以采一芽二葉為主 ， 兼采一芽三葉和幼嫩的對(duì)夾葉 。
3、成熟采
成熟采采摘標(biāo)準(zhǔn)采割的茶葉，主要用來(lái)制作邊銷茶 。原料采摘標(biāo)準(zhǔn)是等到新梢快頂芽停止生長(zhǎng) ， 下部基本成熟時(shí)，采摘一芽四、五葉和對(duì)夾三、四葉 。
4、特種采
特種采采摘標(biāo)準(zhǔn)采制的茶葉，主要用來(lái)制作一些傳統(tǒng)的特種茶 。采摘標(biāo)準(zhǔn)是新梢長(zhǎng)到頂芽停止生長(zhǎng)，頂葉尚未“開面”時(shí)采摘三、四葉，俗稱開面采或三葉半采 。

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