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炒五花肉放什么炒( 二 )

生活百科五花


二、做法：
1、五花肉洗凈、切片 ， 青紅椒切塊 ， 青蔥切段，蒜切片，姜切末 。
【炒五花肉放什么炒】2、鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入姜蒜末爆香 。
3、倒入切片的五花肉 。
4、翻炒至五花肉變色，加入青蒜 。
5、翻炒均勻，加入青紅椒 。
6、繼續炒勻，加入剁椒 。
7、加入生抽 。
8、加入少許雞精，翻炒均勻即可 。
7、川味回鍋肉
原料：
八成熟五花肉300g，青蒜幾棵，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，白糖適量，郫縣豆瓣適量 。
做法：
1、五花肉豬八成熟，切厚片 。
2、蔥姜蒜片 。
3、青蒜斜切片 。
4、郫縣豆瓣 。
5、取一凈炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱，下蔥姜爆香 。
6、倒入肉片翻炒 。
7、炒至肉片卷邊 。
8、下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻 。
9、再下入青蒜翻炒幾下 。
10、炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經很咸 ， 不用加鹽 。
溫馨提示：
1、五花肉要煮至八成熟 ， 不要太熟 ， 否則炒時會散掉 。
2、要將肉炒至卷邊再放豆瓣醬 。青蒜可以用別的菜替代 。
8、板栗紅燒肉
一、原料：
五花肉500克、板栗20克、姜適量、老抽2湯匙、料酒1湯匙、食鹽少許、冰糖10克、小蔥1根 。
二、做法：
1、準備材料 。
2、五花肉洗凈拭干表面水份 ， 切成小塊，姜切片蔥切段 。
3、鍋燒熱，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色 ， 微微焦黃 。
4、放入姜片蔥段炒出香味兒 。
5、加入一湯匙料酒，兩湯匙老抽 。
6、放入一小把冰糖（約10g），不斷翻炒至五花肉上色 。
7、倒入足量水（用普通炒菜鍋煮的話 ， 水量至少要和肉齊平或者沒過肉） 。
8、倒入栗子，中大火煮開 。
9、轉小火加蓋燜煮40分鐘左右，至五花肉熟透，開蓋按個人口味加鹽調味 ， 轉中火把鍋中湯汁收濃即可 。
官府香鹵肉
一、原料：
五花肉、油菜心、鹽、味精、醬油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料 。
二、做法：
1、將五花肉加料酒煮5分鐘撈出切塊，鍋中加適量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、鹽、香料、老抽，開鍋后放入五花肉，倒入砂鍋中小火煲一個小時 。
2、鍋中加少許油，放入油菜心煸炒，調入鹽、味精，出鍋碼入盤中，將肉取出裝盤，剩余湯汁收干 ， 淋在肉上即可 。

###其它資料參考###1、用料：五花肉、紅尖椒、尖椒、青蒜、植物油、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、食鹽、雞精 。
2、紅尖椒切圈，五花肉切片 。
3、姜、青蒜、大蒜切好 。
4、鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色 ， 邊緣微微焦黃 。
5、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒至熟就可出鍋 。

炒五花肉放什么炒

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