###其它資料參考###玉米面可以做發面饅頭，做法是把玉米面用開水燙一下 ， 等溫度溫的時候放上食量的面粉 ， 放上五克發酵粉 ， 用溫水活成面團，蓋保鮮膜發酵 ， 成量杯大的時候 ， 在案板上揉搓半小時 ， 排氣以后揉成饅頭央視，放在蒸籠里 ， 蒸30分鐘，玉米面饅頭就做好了 。
###其它資料參考###玉米饅頭制作方法如下：
1、兩杯玉米粉、一杯高筋粉混合均勻 。如果想松軟些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作 。
2、添加三勺奶粉 ， 兩勺白糖 ， 然后把酵母倒入混合面粉中，加入牛奶溫水和勻要一點點加入，直到面團揉到面光、手光、盆光 。
3、放置一旁發酵至兩倍大 。
4、取面團揉成圓形，放入蒸屜，撒上黑芝麻點綴，醒一會 。
5、用涼水蒸至20分鐘左右即可出鍋 。小訣竅剛出鍋的饅頭不能立即食用，此時酵母菌活性較強，容易引起胃病，建議直至饅頭中心溫度降至40°，再食用 。一次可以多做些放冰箱冷凍 。
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