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雞腿涮鍋怎么做好吃嗎( 五 )

生活百科雞肉


3.炒鍋刷干凈放在火上.鍋熱到同樣多的油.油熱放入番茄醬一代或兩代.炒出香味放入焯好的雞翻炒.炒三五分鐘后關(guān)火.把雞倒入火鍋加水.
4.最后把蔥.姜.八角.麻椒（少許）.鹽（三小勺）.雞精.糖（一勺）.一起放入火鍋中.基本就算完了..
這是我的個人做法.（都說俺比飯店做的毫不遜色）不知道樓主看沒看明白.在家自己做既衛(wèi)生又實惠.哪位朋友有更好的做法大家交流交流.謝謝了..
香辣火鍋雞用材：
1、火鍋低料一袋：最好用“小天鵝火鍋底料或小天鵝燒雞底料” 。
2、八角1粒，桂皮少許，郫縣豆瓣醬小半碗，干辣椒若干，生姜切塊拍爛（勿切?。? ，蒜瓣若干，大蔥切段，紅棗數(shù)粒、糖少許 。
3、公雞生殺后切塊，洗凈噴少許白酒，涼干 。
步驟：
1、將鐵鍋燒辣，加少許菜油 。
2、放入火鍋底料，翻炒出香味 。
3、依次加入郫縣豆瓣醬小半碗，干辣椒若干，生姜切塊拍爛（勿切?。? ，蒜瓣若干 ， 大蔥切段，紅棗數(shù)粒、糖少許 。翻炒出香味后加八角1粒，桂皮少許 ， （換小火）待底料出味 。
4、加入事先腌好的雞塊 ， 開大火 ， 爆干雞塊中的水份 。烘燒一會 。
【雞腿涮鍋怎么做好吃嗎】
5、出汁后加入骨頭湯或白水 。
6、期間可根據(jù)個人口味調(diào)加鹽、雞精 。
7、待雞塊熟至脫骨后 ， 即可換微火涮吃 。
調(diào)料用料：
1、香菜、小蔥、芝麻油、海會寺豆腐乳1.8元一袋、花生炸香搗成沫、姜蓉加蒜蓉、干辣椒面、青椒碎粒、鹽、雞精 。
2、將上述作料依個人口味調(diào)和在一起即可 。
將川菜中的萵筍燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合創(chuàng)新而成 ， 以雞.萵筍為主料 ， 其余和料由食者自選 。烹制法：熬.燒.煮 。將經(jīng)宰殺洗凈的公雞斬成條塊 ， 入盆，加鹽.料酒.胡椒粉碼味浸漬20分鐘 。萵筍去皮洗凈，切成條 。鍋中菜油燒到五成熟時，下雞塊至六成熟時起鍋 ， 再將萵筍條入鍋過油后撈起待用 ， 萵筍條入火鍋墊底，上面放雞塊 ， 摻入火鍋紅湯適量，放泡野山椒至九成熟時，再摻燒開的紅湯 ， 與原料.味碟同時入席，雞粑即可食用
家常雞肉火鍋的做法？
準備食材：
羊肉片：少許、生菜：少許、丸子：少許、苦菊：少許、豆腐：少許、蘑菇：少許、蟹棒：少許、雞：少許、大蝦：少許、蝦滑：少許、麻汁：少許、生抽：少許、鹽：少許、醋：少許、豆腐乳：少許、香菜：少許、大蔥：少許、辣椒油：少許 。
1、家養(yǎng)雞半只，清洗干凈 。
2、剁成塊 。
3、把雞塊焯水去掉血沫，蔥姜切片 。
4、砂鍋里放入純凈水 ， 加入雞塊蔥姜和大棗一起燒開 。
5、放到電陶爐上 ， 蓋上蓋子，啟動火鍋鍵，這個時候讓雞湯燉一會 。
6、開始調(diào)制蘸料 ， 麻汁，豆腐乳 ， 生抽，醋 ， 鹽一起加一點水攪拌均勻 。
7、放到蘸碟里 ， 加入香菜 ， 蔥末和辣椒油即可 。
8、把各種蔬菜和食物洗凈改刀，雞湯也好了 。
9、開始涮起來 。
雞塊火鍋的做法是怎樣的？
火鍋雞的做法： 1.準備食材 。
2.雞洗凈去肥膏斬件，姜蒜切片，辣椒切碎 ， 金針菇切去頭部2到3厘米撕開洗凈，豆芽摘掉根部，平菇洗凈冬菇去柄用刀在頂部劃個十字，胡蘿卜去皮斜刀切開 。3.砂鍋下少量油燒熱下雞塊 。
4.煽炒至變色 歸一邊 ， 下花椒八角炒出香味 。5.下姜蒜辣椒，1勺爆香 。

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