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做蛋餃用什么鍋( 二 )

生活百科肉餡


加點調料將蛋餃稍煮入味 ， 就可盛出享用自己的勞動果實了 。
小貼士
1.火要開小點 。
2.蛋液要稍凝固，放一點肉再對折 。
3.包好的蛋餃不急拿出來，繼續放在鍋中煎到兩面老一點 。
###其它資料參考###蛋餃
用料
雞蛋2個
肉餡150克
【做蛋餃用什么鍋】干淀粉2小勺
胡蘿卜半根
蔥適量
姜適量
鹽1小勺
生抽1小勺
花生油1小勺
麻油1/2小勺
清水2小勺
蛋餃的做法
肉餡里加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、鹽1/2小勺攪拌均勻腌制10分鐘
蔥姜切末、胡蘿卜擦絲后剁碎
然后一起放入肉餡里攪拌均勻，即成蛋餃的內餡
干淀粉加入2小勺清水攪拌成水淀粉，兩個雞蛋加入1/2小勺鹽后攪打
然后加入水淀粉攪勻，即成制作蛋餃皮的蛋液
小鍋中擦少許油
燒熱后放入1湯匙的蛋液
旋轉鍋子使蛋液鋪勻
放入適量的內餡
等到蛋皮凝固，然后將上下兩邊對折即可拿出
依次制作直到蛋液用完
做好的蛋餃還不能食用，因為它的內餡還沒完全成熟 ， 開水鍋上屜，蒸7分鐘即可
小貼士
1、肉餡要提前腌制才能入味，蔥和胡蘿卜不能放太早，否則遇鹽能出水，不喜歡胡蘿卜的 ， 可以換成任何你喜歡的蔬菜或是直接用純肉餡（還可加豆腐），百變口味等你開發
2、做蛋餃皮一定要在蛋液里加些水淀粉，這樣做好的蛋餃皮柔韌不破裂,一個蛋加1勺即可
3、做好的蛋餃不容易粘合，可以在邊緣涂少許水淀粉
4、蒸蛋餃時要開水鍋上屜 ， 這樣蒸出的蛋餃干爽口感好
5、蒸好的蛋餃可以直接食用，也可以涼后用來涮火鍋什么的，比外邊買的衛生
6、我的這個是11CM的煎蛋小鍋 ， 順便用來做蛋餃，沒有的，用煎蛋器和平底鍋，或是可以直接火上加熱的大勺都可以來做蛋餃

###其它資料參考###蛋餃是過年必備美食之一，廚房新手能烹飪嗎？怎么做？下面就我們來針對這個問題進行一番探討 ， 希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們 。
作為一名土生土長的東北人 ， 我最愛吃的東西便是水餃了，不論是韭菜雞蛋餡的水餃或是鲅魚餡的水餃一頓都能吃上好幾十個，筋道滑爽的搟面皮包囊著美味的包餡，另配上自己家腌漬的臘八蒜和臘八醋，那味兒確實是沒誰了 ， 天天吃也不膩！而母親也是把傳統式的水餃作出了花，還記得兒時母親經常做蛋餃 ， 與一般的水餃對比，紅彤彤的蛋餃不但高顏值，并且口味也比傳統式的水餃更為滑嫩一些，吃一口蛋餃，濃濃的滿足感溢于言表，這就是家鄉的味道 。
盡管目前各種食品類生產商都推行了冷凍蛋餃，只需煎一下就能吃，但是與自己家做的蛋餃對比 ， 冷凍蛋餃的味兒或是差了很多，被冷凍過的包餡鮮香不會再濃厚，就連汁水都沒了，吃的一點也不舒服！因而今天我準備帶上大伙兒一起學習蛋餃的烹調方法 ， 這但是僅用平鍋就能拿下的家常蒸菜，鮮嫩多汁好味道，就像我這樣習慣衣來伸手的餐廳廚房新手也可以不費力氣地做完，大概40秒就能做一個 ， 作為早飯或夜市小吃真的是再適合但是了 。
最先讓大家的提前準備制作蛋餃必須運用的食物 ， 生雞蛋、肉餡、少量動物油、蔥段、蔥姜水、花椒水、淀粉水、蠔油、少量白胡椒粉 。提前準備一個小碗，打進生雞蛋 ， 我一般會在碗中打7個生雞蛋上下，就充足一家人早晨吃完 。

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