在生雞蛋中放進(jìn)少量鹽用筷子沿著一個方位拌和，隨后再倒進(jìn)少量事前煮好的蔥姜水，蔥姜水不但可以除去生雞蛋的腥味兒，還能讓蛋皮吃起來更為嫩滑可口 ， 再添加3~4勺淀粉水 。由于剛我們在蛋液中添加了蔥姜水，一定水平上稀釋液了蛋液，因此添加少量淀粉水可以讓雞蛋液越來越更為濃稠，做起來當(dāng)然要便捷許多，也更非常容易成形 。
解決好的蛋液放進(jìn)一旁預(yù)留 ， 下面大家還要解決肉餡了 。實際上我平時并不太喜歡吃肥肉，更喜歡吃豬瘦肉 ， 可是想讓蛋餃美味，就一定要提前準(zhǔn)備五花肉餡 ， 純瘦餃子餡吃起來較為柴，口味并沒有非常好 。在餃子餡中添加少量白胡椒粉、花椒水、耗油、米酒、蔥段，接著持續(xù)拌和，那樣做是因為讓餃子餡的口味越來越更強(qiáng) ， 還能順帶除去豬肉餡的異味，真的是一舉兩得 。
平鍋開文火 ， 在底鍋抹入少量動物油，與食用油對比，動物油盡管發(fā)熱量高一些，可是卻能讓蛋餃吃起來最香，還能合理地避免粘黏，有時候服用少量動物油對人體也是有許多益處，因此我就就睜一只眼閉一只眼了 。直到平鍋六七成熱時，舀入一勺子蛋液，隨后輕輕地旋轉(zhuǎn)平鍋，盡可能讓蛋液變?yōu)橐粋€圓形的小餅，直到蛋液類似成形時 ， 之中放進(jìn)小量餃子餡，接著用湯勺或木筷輕輕地的把小雞蛋餅折疊式好，一定要還記得略微輕按一下邊沿處，讓蛋餃的邊緣黏在一起，避免包餡露出來 。
此外將不銹鋼蒸鍋放到爐具上，直到蛋餃略微變黃時，就可以放進(jìn)不銹鋼蒸鍋中蒸了，大概15分鐘以內(nèi)就可以 。蒸熟的蛋餃不但可以同時服用，并且還能用于做火鍋或燒湯，炸蛋餃也是很出名的一道特色小吃 ， 味兒那就是非常的非常好，酥酥軟軟的口味真是令人招架不住 ， 也是我們平常最愛的點心之一 。見到這兒，堅信在座的各位應(yīng)當(dāng)都學(xué)好制做蛋餃的方式了吧，實際上烹制并沒大家預(yù)料的那樣難，只需從簡單的美食逐漸開始做起，一點點的烹制對特色美食的興趣愛好 ， 大家每一個人實際上還有機(jī)遇變成實至名歸的大廚師 。
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