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班尼迪克蛋怎么吃

生活百科荷蘭

班尼蛋該怎么吃？班尼迪克蛋其實(shí)是美國(guó)一種簡(jiǎn)易早餐的名稱，很多網(wǎng)友誤以為是英式早餐，雖然其中著實(shí)用到了英式muffin（又名馬芬蛋糕，松餅） 。做法非常簡(jiǎn)單，水波蛋（其實(shí)就相當(dāng)于在水里煮沒(méi)殼的生雞蛋）配上英式的松餅、火腿和荷蘭式醬汁（英文名hollandaise sauce)就完成了 。
荷蘭汁做法：
1、蘋果醋5ml，蛋黃2個(gè) ， 黃油200克，胡椒粉1/4茶匙（約1克），鹽1/4茶匙（約1克），檸檬汁2滴
原料是制作荷蘭汁的原料，如果沒(méi)有蘋果醋可以用白醋代替
2、蛋黃2個(gè)打散后 ， 加入5ml蘋果醋
3、燒一鍋開水，把打蛋盆隔熱氣打至顏色發(fā)白
4、打至顏色發(fā)白，液體膨大綿細(xì)，無(wú)粗泡
5、黃油可以隔水融化，也可以微波低溫融化，用細(xì)篩網(wǎng)過(guò)濾掉浮沫和未融化的顆粒
6、把融化的黃油慢慢的加入到打發(fā)的蛋液中 ， 注意一定要一點(diǎn)一點(diǎn)的加入，每加入一點(diǎn)就要用單抽徹底攪拌均勻 。避免把蛋液燙熟 。拌勻后加入鹽、胡椒粉和檸檬汁拌勻即可
水波溏心蛋做法：
1、燒一鍋滾開的熱水，滴入幾滴白醋 。水開后關(guān)小火，用蛋抽順著一個(gè)方向把鍋里的水?dāng)囍脸鲣鰷u
2、迅速磕進(jìn)一個(gè)雞蛋，不要攪動(dòng)，保持比小開鍋再小一點(diǎn)的火力 ， 90秒左右
3、待雞蛋蛋清部分變白，包裹住蛋黃后撈出 。具體所需的時(shí)間跟火力有關(guān)，請(qǐng)自行判斷
4、撈出的雞蛋可以用清水沖洗一下 ， 更加光滑利落 。但需要小心操作，因?yàn)榈包S內(nèi)部是溏心的狀態(tài)，避免弄破
【班尼迪克蛋怎么吃】班尼迪克蛋組裝：
1、吐司用烤箱烤制微脆，根據(jù)喜歡的口感自行掌握 。我用的是170度，約10分鐘左右，中間翻面一次
2、再烤好的吐司上放一片火腿 。也可以放煎過(guò)的培根或者三文魚
3、菠菜用熱水焯燙5秒 ， 撈出用清水沖洗瀝干
4、把焯燙過(guò)的菠菜擠干水分，用刀適當(dāng)切碎，放在火腿上 。切碎的菠菜更加方便食用
5、最后放入之前煮好的水波蛋，澆上荷蘭汁即可食用
6、我還做了一個(gè)煙熏三文魚的，非常好吃
7、吐司烤干，碼放好煙熏三文魚后，再擺上菠菜
8、最后放上水波蛋，澆上荷蘭汁即可
注意：
1、制作荷蘭汁的時(shí)候建議選擇室溫的雞蛋，相比較容易打發(fā) 。
2、制作荷蘭汁里需要的蘋果醋，如果沒(méi)有可以用白醋代替 。
3、制作荷蘭汁時(shí)，隔熱氣打發(fā)雞蛋，而不是隔熱水打發(fā)，器皿不要貼在熱水上 ， 容易把雞蛋至熟 。
4、煮雞蛋這步需要注意，水一定要煮沸 。然后轉(zhuǎn)小火，打入雞蛋 。如果水不夠熱，雞蛋不容易快速成型 。也可以在水中加入白醋，可以幫助雞蛋成形 。
5、這個(gè)早餐的關(guān)鍵是水波蛋是否有溏心呦 ， 時(shí)間和火力要掌控好 。
荷蘭汁做法：
1、蘋果醋5ml，蛋黃2個(gè) ， 黃油200克，胡椒粉1/4茶匙（約1克），鹽1/4茶匙（約1克），檸檬汁2滴
原料是制作荷蘭汁的原料，如果沒(méi)有蘋果醋可以用白醋代替
2、蛋黃2個(gè)打散后，加入5ml蘋果醋
3、燒一鍋開水 ， 把打蛋盆隔熱氣打至顏色發(fā)白
4、打至顏色發(fā)白，液體膨大綿細(xì)，無(wú)粗泡
5、黃油可以隔水融化，也可以微波低溫融化，用細(xì)篩網(wǎng)過(guò)濾掉浮沫和未融化的顆粒
6、把融化的黃油慢慢的加入到打發(fā)的蛋液中，注意一定要一點(diǎn)一點(diǎn)的加入，每加入一點(diǎn)就要用單抽徹底攪拌均勻 。避免把蛋液燙熟 。拌勻后加入鹽、胡椒粉和檸檬汁拌勻即可
水波溏心蛋做法：
1、燒一鍋滾開的熱水 ， 滴入幾滴白醋 。水開后關(guān)小火，用蛋抽順著一個(gè)方向把鍋里的水?dāng)囍脸鲣鰷u

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