4.預防癌癥：硒元素可以預防癌癥的發生 。
5.延緩衰老：食用雞蛋對生命和皮膚都有延緩衰老的功效 。
6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用 。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素 。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤 。由此可見，雞蛋是有美容護膚作用的 。
桂圓雞蛋湯有安神、補脾胃、輔助降血脂、補心、補脾、益氣、潤燥、增強免疫力、護眼明目的功效 。
3 桂圓雞蛋湯的營養價值桂圓富含豐富的葡萄糖、蔗糖、蛋白質、多種維生素和礦物質，其中煙酸和維生素K的含量之高是其他水果罕有的 。桂圓的營養價值在水果中也是名列前茅的，自古被當做極好的滋補品 。雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質 ， 如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養庫” 。鮮棗含有豐富的膳食纖維，維生素和微量元素 ， 其中維生素P含量為所有果蔬之冠 。脂肪，淀粉，蘆丁，尼克酸以及礦物質 。干棗所含的礦物質和熱量為鮮棗的2-3倍 。
4 小貼士1.紅棗、桂圓已有甜味，可以不用添加糖 。
2.把紅棗中混雜的干癟棗和雜質挑出后，放入滾開的水中焯一遍，然后迅速撈出紅棗 ， 淋干水后放在日光下曬干，可以殺滅紅棗表面的細菌，存放在干燥隔潮的密封容器內，便能避免紅棗生蟲或變質 。
3.做雞蛋時，將雞蛋順一個方向攪打，并加入少量水，可使雞蛋更加鮮嫩 。
4.雞蛋在形成過程中會帶菌，未煮熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉 。因此雞蛋要經高溫煮熟后再吃 。但是也不要煮的過老，雞蛋煮的時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收 。
###其它資料參考###材料
2 只雞蛋
50-80克 肉末
2 只紅蔥切片炸成蔥酥 （或1 tbsp 蔥酥）
2 tbsp 醬油/生抽 （每個牌子的醬油咸淡不一樣可以酌量增減）
1/4 tsp 老抽/黑醬油 （Optional）
1 cup/250 ml 清水
做法
把兩只雞蛋加入3/4 杯，大約200ml的水打散，不要打得起泡，稍微打勻就好了 。放置一邊讓氣泡消失 。
杯里留起1/4杯水備用 。
另外一口鍋里用很少的油把切片的紅蔥炒香，肉末炒散 。如果用的是蔥酥，就先把肉末炒散，然后加入蔥酥炒香 ， 熄火 。
倒入剛剛留下的1/4杯水降溫，加入2 tbsp的醬油，老抽 ， 拌勻 。把煮好的肉末和醬汁倒入拌好的雞蛋內，輕輕地攪拌 。不要攪拌起氣泡 。
滾水入鍋 ， 然后轉中小火蒸10-12分鐘，熄火虛燜5分鐘才出鍋 。
蒸好的雞蛋很滑，很香 。我小時候最喜歡掏出雞蛋羹底部的肉肉吃了 。
###其它資料參考###食材：主料雞蛋2個、干桂圓20個 。
輔料：糖適量。
1、20個干桂圓和2個雞蛋；
2、干桂圓剝除桂圓肉；
3、坐鍋，倒水，開火；
4、水沸后，倒入桂圓肉；
5、煮至桂圓肉變色后，磕入雞蛋；
6、煮至雞蛋熟了，就可以裝碗享用了 。
拓展資料：雞蛋桂圓干既可以做早餐 ， 又對女人補血非常有利 。這種補血的食物在民間可謂是非常的有名，一般家庭要補血它絕對是首選，它含有非常豐富的鐵質 。除此之外，它還含有大量豐富的維生素A、b及葡萄糖、蔗糖等，對于健忘、心悸、神經衰弱之不眠癥等都有很好的治療作用 。
參考資料：百度百科/雞蛋桂圓湯
###其它資料參考###桂圓雞蛋湯是一種甜湯，可以補心安神，益脾增智 ， 適用于身體虛弱 ， 心悸失眠 ， 或吃得少以致瘦弱，容易健忘等病癥的人食用，這款雞蛋桂圓湯的做法也很簡單，一起來學習一下 。
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