功效：滋補(bǔ)強(qiáng)壯 。適用于臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經(jīng)水不調(diào)、經(jīng)閉、血瘀等病癥者食用 。
烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸 ， 有相當(dāng)高的滋補(bǔ)藥用價(jià)值 ， 特別是富含極高滋補(bǔ)藥用價(jià)值的黑色素，有滋陰、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、添精、益肝、退熱、補(bǔ)虛作用 。能調(diào)節(jié)人體免疫功能和抗衰老 。自老享有“藥雞”之稱 。
對產(chǎn)后虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經(jīng)不調(diào)、子宮虛寒、行經(jīng)腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等癥，均有很好的療效 。烏雞對老年人所有的虛損性疾病 ， 都有很好的補(bǔ)虛作用 。
烏雞雖是補(bǔ)益佳品，但多食能生痰助火，生熱動風(fēng)，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴(yán)重皮膚疾病者宜少食或忌食，患嚴(yán)重外感疾患時(shí)也不宜食用，同時(shí)還應(yīng)忌辛辣油膩及煙酒等 。
烏雞湯的做法：
1、偏方/配方：
烏雞一只，最好活雞，拋堂開肚（沒有活雞，買宰殺好的也湊合），內(nèi)置
黃芪20克，當(dāng)歸15克，沙參20克，麥冬10克，生姜五厚片，大紅棗9枚，
鹽少許 ， 黃酒適量，清水煮開，換掉 。再煮，大火燒開，文火清燉2小時(shí)，
再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產(chǎn)后，失血癥尤佳，
禁忌：大小茴香 。
若沒有那么多配料/中藥材，也沒關(guān)系，估莫著放些西洋參、大紅棗、生姜等湊手的東西也行 ， 關(guān)鍵在煲湯的方法/要決 。每天早晚喝一小碗，持續(xù)半年，有病治?。薏∏可斫√?。
2、一般煲湯的方法/要決：
煲湯最重要的是原汁原味 ， 不要隨意添加調(diào)味品 。以肉湯為例，在煲湯之前 ， 最好先將肉用開水清煮一遍 ， 去掉肉腥味，最下鍋文火慢燉 ， 在湯燉好之后 ， 再放入鹽 ， 姜 ， 蔥段之類的物品 ， 并加入青菜潤色，最后出鍋時(shí)再添加香菜之類，以保味道清新 。
紅棗腩排燉烏雞：
材料：排骨200克、烏雞半只（約250克）、紅棗12粒、姜2片
調(diào)味料：紹興酒少許、鹽適量
作法：1 將排骨、烏雞切開后分別氽燙備用 。
2 將紅棗泡水20分鐘備用 。
3 把所有材料放入燉盅內(nèi) ， 加入水及紹興酒 ， 放進(jìn)蒸鍋中燉2小時(shí)，起鍋前加鹽調(diào)味即可 。
功能：補(bǔ)血、健皮、調(diào)養(yǎng)生機(jī)、益氣活血，養(yǎng)顏潤膚
名稱: 烏雞湯
功效: 溫中健脾 ， 補(bǔ)益氣血 。
來源: 飲膳正要
出處: 中華藥湯譜
簡介
Title 簡介
用 料 烏雄雞1只，陳皮3克，良姜3克，胡椒6克，蘋果2枚，鹽、蔥、姜、豉、料酒適量 。
制 法 將烏雞宰殺 ， 去毛、內(nèi)臟、腳爪，放入沸水中 ， 焯去血水洗凈，切成塊 。將陳皮等4味用紗布包扎，和雞塊同入鍋 ， 加水共燉 ， 并放入蔥、姜、料酒等，至雞塊熟爛即可 。
用 法 飲湯食肉，1日1次服 。
注 釋 烏雞亦名烏骨雞、黑腳雞等 ， 為民間熟知的滋補(bǔ)強(qiáng)壯之品 。李時(shí)珍說：“觀雞舌黑者，則骨肉俱烏，入藥便良 。”烏雞入肝、腎經(jīng) 。有養(yǎng)陰退熱，補(bǔ)益肝腎，健脾止瀉的作用 。陳皮理氣，良姜溫中，胡椒散寒 ， 蘋果除脹，皆益于健胃理脾，共助烏雞之補(bǔ)力 。該湯在《飲膳正要》中記載：“治虛弱勞傷，心腹邪氣”；現(xiàn)多為病后、產(chǎn)后的滋補(bǔ)美食 。
適應(yīng)癥: 凡屬婦女產(chǎn)后血?dú)獗┨澏鸬纳眢w虛弱，食欲減退，喜暖嗜臥，動則氣促者，即可輔食之 。
類別: 藥膳
###其它資料參考###甲魚烏雞湯
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