自制打奶油用什么牛奶 _奶油

做奶油需要純奶還是用酸奶？？

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做奶油是用純牛奶做的。
純牛奶制作奶油方法
在鍋里面加入適量冷水，再加入一些吉利丁粉，放置5分鐘，這樣可以讓粉末充分的吸收水分，把火打開，用中小火加熱不斷的攪拌，一直到晶體充足的吸收水分就可以關(guān)火，放到一旁備用；
【自制打奶油用什么牛奶】準(zhǔn)備一個(gè)大碗加入一些純牛奶，然后再把吉利丁液倒進(jìn)牛奶當(dāng)中，用手動(dòng)打蛋器攪拌，大概攪拌20秒鐘左右，在里面加入一些香草精，糖粉，繼續(xù)攪拌均勻，放到冰箱里面等待一個(gè)半小時(shí)，需要每隔15分鐘左右就拿出來攪拌一下，慢慢的就會(huì)變得非常濃，到時(shí)間以后取出來，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，奶油就做好了。

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一般要用液態(tài)淡奶油，也就是從牛奶、羊奶中提取出來的脂肪性固體（半固體）。需要強(qiáng)調(diào)的是，動(dòng)物性奶油比植物性奶油健康很多。
而打發(fā)原理是：在抽打過程中，液態(tài)奶油不斷包裹空氣，體積隨之膨大。
牛奶的質(zhì)地太稀薄了，缺乏足夠的能包覆空氣的脂肪、蛋白質(zhì)，打出來的是奶泡，很軟的，做咖啡用。
做奶油必須要用淡奶油。但是要注意的是，淡奶油必須冷藏保存，否則極容易氧化變質(zhì) 。推薦雀巢淡奶油！
###其它資料參考###純牛奶做的。
將純牛奶到干凈容器里,加上1/3的糖快速攪拌,慢慢往里加入蛋清。
加到一般蛋清時(shí),再放入1/3的糖,加完蛋清時(shí)再加入剩下的糖.這個(gè)方法奶味較淡.也可以先加少量蛋清和糖。
###其它資料參考###我說的能做出來，但是很麻煩，工具必須有，沒工具那就沒的說了。
第一種方法：
第一步，準(zhǔn)備牛奶（必須是蒙牛的）其他的不好說，不能是脫脂奶?。?記住。
第二步，準(zhǔn)備白豬油或者白牛油，牛油黃的也行（沒有味道的那種）。
第三步，準(zhǔn)備打蛋器（沒有就去買，不買沒戲）。
第四步，香草香精，遮味道的。還有砂糖磨的糖粉
然后牛奶放在冷藏柜3小時(shí)，取出，油化的像牙膏一樣軟，牛奶里慢慢加油，加香精，用打蛋器打發(fā) ，慢慢的一點(diǎn)一點(diǎn)加牛油，分4次加砂糖，保持打蛋盆冷卻狀態(tài)，5-10分鐘就可以打好了，這個(gè)方法做出來的奶油只能湊和著用。
第二種方法：
但這個(gè)方法要準(zhǔn)備好味道的差異哦!弄不好會(huì)有雞蛋的腥味.
因?yàn)檫@種方法主要在十年前用,現(xiàn)在很少人知道這個(gè),更別說用了.
雞蛋3份,綿糖3份,牛奶半份.或者鮮奶精一小勺.
將純牛奶到干凈容器里,加上1/3的糖快速攪拌,慢慢往里加入蛋清,加到一般蛋清時(shí),再放入1/3的糖,加完蛋清時(shí)再加入剩下的糖.這個(gè)方法奶味較淡.
也可以先加少量蛋清和糖攪拌,慢慢加入蛋清.,打成奶油裝時(shí)加如鮮奶精拌勻.
第三種方法：
不用牛奶了。
面包店里用的奶油都是半成品加工成的，無論是人造奶油還是植脂奶油，都只須用機(jī)器打發(fā)即可用。如果你沒有機(jī)器，可到烘焙原料專賣店買支植脂奶油（俗稱忌廉），用手搖打蛋器快速（同一方向）拌打十幾分左右即可。
或者買一盒淡奶油（看英文買哦~~是Cream才能打成奶油的，不是淡奶哦），最好是雀巢的（其它的效果不太好）。
把淡奶油倒在容器里，用打蛋器按一個(gè)方向攪打，攪打過程中分三次加入細(xì)沙糖。糖放的越多，越好打發(fā) 。