紫甘藍(lán)難切是為什么 _甘藍(lán)

紫甘藍(lán)怎么切絲?？

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【紫甘藍(lán)難切是為什么】市場(chǎng)上有賣(mài)專(zhuān)門(mén)切片和擦絲的工具。紫甘藍(lán)的絲是用切片功能處理出來(lái)的。把紫甘藍(lán)一切兩半之后把切好的那個(gè)橫截面對(duì)準(zhǔn)切片的刀口然后進(jìn)行切片的工作就可以了。因?yàn)樽细仕{(lán)的葉片比較緊，所以不太容易散，切出來(lái)的就是細(xì)絲了。
紫甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
紫甘藍(lán)又稱(chēng)紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，俗稱(chēng)紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍(lán)種中的一個(gè)變種，是結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)類(lèi)型。紫甘藍(lán)葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)成分包括碳水化合物，蛋白質(zhì)，葉酸、抗壞血酸、維生素A、生育酚等維生素，銅、鐵、硒、鈣、錳、鋅等礦物質(zhì) 。
紫甘藍(lán)的主要特點(diǎn)是葉片中花青素含量或比例較高。
紫甘藍(lán)因其具有鮮艷的色澤，色素含量高、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，無(wú)毒、安全等特點(diǎn) 。紫甘藍(lán)被世界衛(wèi)生組織（WHO）推薦為排名第三可食用最佳蔬菜。紫甘藍(lán)屬低熱量高纖維食物，具有豐富的葉酸，肥胖者及孕婦均可食用。
以上內(nèi)容參考百度百科-紫甘藍(lán)

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菜名：糖醋紫甘藍(lán)
【用料】紫甘藍(lán)500克，生姜10克，干辣椒3只。
【調(diào)料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
【制法】
(1)紫甘藍(lán)去凈老葉，削去根后洗凈，切成約4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的長(zhǎng)條，加少許精鹽拌和，腌漬2小時(shí)后，輕輕擠去水分，排放盆中。
(2)干紅辣椒去子，洗凈后切成細(xì)絲。姜切絲。
(3)將鹽、糖、醋調(diào)成適合口味的鹵汁，倒入甘藍(lán)內(nèi)，菜面上放些姜絲。
(4)炒鍋加植物油15克，燒熟后降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍(lán)與姜絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
【特點(diǎn)】紅白相映，酸辣甜脆。
###其它資料參考###【紫甘藍(lán)切成細(xì)絲的方法】
1、新鮮紫甘藍(lán)去掉表明枯萎的葉子，不用清洗；
2、將紫甘藍(lán)豎起來(lái)，根部朝向手心；
3、豎著切成兩半，手要扶穩(wěn)以防切歪；
4、找到紫甘藍(lán)的主莖，順著最粗的那根莖再切成兩半；
5、取其中的一半用蹭刀法切即可。
###其它資料參考###1、紫甘藍(lán)菜要用水來(lái)泡洗后在將紫甘藍(lán)外皮沖洗。
2、紫甘藍(lán)用水清洗干凈后,在用刀將紫甘藍(lán)菜切成兩半。
3、用刀將紫甘藍(lán)菜分成兩半后將紫甘藍(lán)的心去掉。用一半的紫甘藍(lán)來(lái)切成條。
4、用刀的時(shí)候要注意用右手握刀,左手按住紫甘藍(lán)菜。
5、右手輕輕的有規(guī)律的下刀,左手也是有規(guī)律的向后退,要配合好。
6、在右手和左手的相互配合下，半個(gè)紫甘藍(lán)菜就用刀切出均勻的紫甘藍(lán)條來(lái) 。