文章插圖
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1、原料準(zhǔn)備：面粉355g，泡打粉3g，干酵母5g ， 溫水180g-190g，白糖5g，粉絲70g，豬肉糜150g，郫縣豆瓣醬1.5勺，生抽2勺，辣椒粉1小勺，蠔油1勺 ， 料酒1勺，食用油適量，白糖1勺，蔥末、蒜末、姜末適量 。
2、將面粉、泡打粉、干酵母、白糖倒入干凈無水的盆內(nèi)，混合均勻，分次倒入溫水（溫水的量視面粉的吸水量，一般在180g-190g左右） ， 揉成光滑的面團(tuán)，然后放入盆內(nèi)蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大 。
3、發(fā)酵面團(tuán)的同時準(zhǔn)備餡料，干粉絲用熱水泡發(fā) ， 泡軟后取出切成小段，準(zhǔn)備蔥末、姜末和蒜末 。
【粉絲肉末包子好吃的正確制作方法 美味粉絲肉末包子制作步驟詳解】4、平底鍋內(nèi)倒入適量食用油 ， 燒熱放入蒜末和姜末，爆香后放入豬肉糜 ， 倒入料酒，煸炒上色 ， 肉熟后加入郫縣豆瓣醬、生抽、蠔油、辣椒粉、白糖調(diào)味 ， 試下咸淡，倒入粉絲段，翻炒待粉絲變軟熟透后，加入蔥末、可加少許雞精，關(guān)火盛入大碗內(nèi) 。
5、發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，戳成長條，分成40g左右的小劑子（大概12-13個左右） 。
6、用搟面杖搟成圓形包子皮，包入肉末粉絲餡，捏褶收口成漂亮的包子 。
7、然后涼水入鍋，旺火蒸8-10分鐘 ， 關(guān)火燜2分鐘出鍋即可 。
