一、合理營養(yǎng)的重要性
初中生正處在青春發(fā)育期，全身各部分器官逐漸發(fā)育成熟，代謝旺盛，又活潑好動，其活動量高于任何年齡組 。這時期也是思維能力活躍、記憶力最強的時期，其學習任務(wù)十分繁重，要面臨各種各樣的考試 。初中時期的青少年 ， 是長身體、長知識的要害時刻，他們的大腦皮層長期處于高度緊張之中，所以此時的營養(yǎng)狀況必須十分重視 。在營養(yǎng)供給方面需與青春發(fā)育過程的生理需求相適應(yīng) 。這時期假如營養(yǎng)供給不及時或出現(xiàn)營養(yǎng)不良，可能使青春發(fā)育期推遲一至二年 。另外 ， 有部分高中生在幼兒、兒童時期曾因為營養(yǎng)不良而造成身高、體重、智力等低于標準，到了青春發(fā)育期開始只要能抓住良機，給予合理而良好的營養(yǎng)補給，還有可能趕上正常發(fā)育的青少年 。許多事實表明，營養(yǎng)對青少年不僅對體型、機能，而且對智力、情緒都產(chǎn)生深遠的影響 。
二、中學生的合理膳食構(gòu)成
初中生的膳食營養(yǎng)安排應(yīng)適合于高中生生理、心理的特點 。除了保證生長發(fā)育需要的營養(yǎng)之外，還必須考慮高中生繁重的學習任務(wù)而需要供給的.營養(yǎng)素 。在膳食質(zhì)量上比小學生要高些，因此要求食堂管理人員與家長進一步了解營養(yǎng)知識 ， 以利于高中生所攝入的膳食營養(yǎng)全面、合理而平衡 。那么什么樣的飲食才是健康的飲食?中學生飲食安排的基本原則又是什么呢?中學生的飲食安排應(yīng)遵循營養(yǎng)均衡 ， 三餐分配合理的原則，做到清淡、養(yǎng)胃、補腦、利眠 。早餐應(yīng)以碳水化合物的主食為主，比如粥、米面，尤其以全谷類如全麥饅頭、麥片粥、山藥粥等為好，并給予適當?shù)男迈r蔬菜中餐要吃好 ， 營養(yǎng)要均衡晚餐減少大魚大肉等高蛋白高脂肪的食物，以免影響學生的睡眠 。
1、三餐熱能分配 。根據(jù)初中生的學習生活，一般上午要上3--4節(jié)課，腦細胞活動相當劇烈，早餐非常重要 ， 質(zhì)量數(shù)量都要有保證 。部分青少年因晨起胃口不佳或習慣性早餐攝入熱能不足，上午第二節(jié)課后必須加一次課間餐(面包、糕點、牛奶、豆將之類) 。要使早餐(包括課間餐在內(nèi))的熱能攝入量足球即時比分占全日總熱能的30%，午餐占35%—40%左右，晚餐占30%—35%，高中男生肌肉細胞高速增長，加以活動量一般大于高中女生 ， 所以熱能供給要比女學生多100—300千卡左右 。一日主要食品 ， 主食400—600克(16歲以上按600克) 。以含碳水化合物高的米、面、薯類、雜糧為主要原料 。副食品內(nèi)、魚類100—150克，雞蛋1—2個(鴨、鵝蛋也可)，大豆及豆制品適量，新鮮蔬菜500—750克，水果150—250克 ， 牛奶、豆奶、羊奶200毫升 。動物肚臟、血可適量，每周吃2—3次 。
2、每餐均應(yīng)有葷有素 。也可以糧、豆、菜混食 。主副食品搭配適宜，可以充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用，提高蛋白質(zhì)的利用率 。以早餐為例，主食(麥片、米)、副食(鹵蛋、肉松或小魚)、加上適量新鮮蔬菜其中副食也可換成煮黃豆、豆干、豆腐等豆制品 。除此 ， 米面混食、干烯搭配也很重要，不應(yīng)在一餐中既吃稀飯又喝湯，或全吃干稠食品而無湯汁供給 。例如稀飯加饅頭，配雞蛋或豆類及其制品，比較合理 。
3、選擇富含維生素和無機鹽的食物為原料 。如奶類、瘦肉、海產(chǎn)品、蔬菜(綠、黃、紅色) ， 以保證各種無機鹽和維生素的供給 。
目前我國中學生的飲食結(jié)構(gòu)偏西化，很多中學生偏食，喜愛油炸、高脂肪、高糖的精加工零食 ， 為身體埋下了很多慢性病的隱患 。兒童慢性肥胖癥，慢性消化道疾病的發(fā)病率有逐年增高的趨勢，而兒童肥胖癥又是未來成人肥胖癥、高血壓、高血脂等疾病的后備軍，因此家長應(yīng)該重視孩子的飲食結(jié)構(gòu) 。
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