紅燒肉怎么炒色 _紅燒肉_經(jīng)驗(yàn)啦

紅燒肉上色的方法竅門？

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如果想要紅燒肉紅亮最重要的一個(gè)辦法就是用紅糖來上色，醬油雖然也能著色，但是有點(diǎn)發(fā)黑的顏色，用紅糖會(huì)讓紅燒肉變得紅亮令人垂延。一塊比較成功的紅燒肉，他的肉q彈有力，肥肉肥而不膩，不粘牙，瘦肉不柴，這樣的紅燒肉就是最成功的，還有一個(gè)最重要的步驟就是紅燒肉需要用肥肉相間的五花肉。
做紅燒肉的竅門
想要紅燒肉好吃的話。需要花費(fèi)的時(shí)間和精力是比較多的，因?yàn)榧t燒肉本身需要選好豬肉，因?yàn)樨i肉炒出來的紅燒肉是比較好吃的，而且豬肉是我們市面上比較常見的，所以一般都會(huì)選擇豬肉，先把豬肉清洗干凈，然后把它切成一小塊的塊種，既然這個(gè)時(shí)候不要切的太大或者太?。蛭蟮幕? ，豬肉是比較難熟的，如果太少的話，口感也不是那么過癮，所以盡量能夠選擇適中。然后將鍋中放入熱水煮熟以后，把豬肉放入進(jìn)行焯水，過一遍豬肉把浮沫或者是白沫的這些東西都去掉，然后還能夠把豬肉起到一個(gè)殺菌消毒的效果，而且在后面著色的時(shí)候會(huì)更加方便，更加容易熟。隨后抄水以后把豬肉呈出，將鍋中放入食用油進(jìn)行翻炒，掃完以后油不要倒掉，然后把豬肉盛出把白糖放入，然后著色，把它和油混在一起以后還可以加入少量的水，然后攪拌均勻以后把豬肉放入進(jìn)行翻炒，然后只是每一塊豬肉都被著色。想要好吃的話，還可以放入一些佐料，例如八角花椒，桂皮等，這一些佐料口感來說是更加好吃的。
吃紅燒肉的好處與壞處
吃紅燒肉可以補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)，對于身體來說是非常好的，但是對于身體來說也有危害，因?yàn)槿绻粤颂嗳忸惖脑挄?huì)使得脂肪升高，這樣的話就容易引起一些三高的問題，所以在吃完紅燒肉以后一定要運(yùn)動(dòng)，而且不可以頻繁的吃，大概一周一次或者一周兩次不可頓頓都吃，吃多了的話對于腸胃的消化來說也是比較不好的，而且本身紅燒肉的糖分過高，而且糖分對于我們的皮膚和身體來說都是非常不好的，因?yàn)樘欠质沟闷つw容易出現(xiàn)一些啟動(dòng)，或者毛孔粗大的這些問題都是會(huì)對皮膚造成影響的，所以今天這個(gè)時(shí)候還是能夠選擇少吃對身體的，這種來說才是好的。紅燒肉的口感來說是非常好吃的，而且非常的受大眾的歡迎，無論是男女老少都是非常愛吃紅燒肉的，所以紅燒肉的人群來說是比較廣泛的，但是紅燒肉切記不可多吃，避免吃了對身體造成一定的影響。好吃的東西要少吃，這樣的話才能長期吃。

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1、將五花肉冷水放入鍋中，水開后，焯水約3分鐘，然后撈出，控制水分，切成塊。不要用冷水！
2、將油倒入冷鍋中，然后加入糖。我沒有冰糖，用白砂糖。冰糖上色效果更好，最后上色會(huì)很紅很亮。
3、必須始終用文火（小火），記住耐心一邊勻速攪拌，讓糖融化。
4、當(dāng)糖融化成棕色時(shí)，適當(dāng)加快攪拌速度。當(dāng)顏色由棕色加深、糖汁產(chǎn)生小的泡沫、產(chǎn)生煙霧時(shí)，倒入五花肉。炒糖色怕麻煩，可以用成品的色寶糖色，純冰套熬制。
5、盡量讓肉塊側(cè)倒，逐個(gè)翻炒，以保證每個(gè)肉塊的側(cè)面都上色均勻。
6、觀察肉的四面都變成了你想要的紅色。按照紅燒肉的做法，加喜歡的調(diào)料，加水或啤酒燉。
###其它資料參考###
遠(yuǎn)房的表姐來家中串門，其實(shí)主要是來看望一下我老爸老媽，由于這位表姐在沿海打工，所以3-5年才回來一次，每次回來都會(huì)來家中團(tuán)聚一下，吃飯的時(shí)候，我親自下廚，碰巧那天做的是紅燒肉，用了一個(gè)下午小火慢燉的燒制出來的，看著就非常好吃；